新蕎麦

新蕎麦の季節になりました。
里味庵の大将も全国から蕎麦の仕入れに忙しいみたいです。

私は相変わらず麺やのお手伝いですが、毎朝、蕎麦粉を触るときには香が高くウキウキします。

お客様も蕎麦通の方が増えてきました。

打つのも湯がくのも緊張します。

最近増えてきたのが、飲食店関係の同業者のお客様です。
今日もそんな方がお見えでした。

最近は平日はほとんど一人で開けていますので、大将にも頼れないし気を引きしめていかないとですね！

ちなみに里味庵が忙しくて大将が麺やにはなかなか顔がだせない状況です

まだまだ産地の違う新蕎麦が入荷しますので、七山に遊びに来てくださいね♪