レシピ動画公開に先行して
レシピを公開いたします。
動画は編集作業が大詰めとなっております！！
〔ＩＰＡのアイスクリーム〕
IPAビール……250ｇ
IPAビール……80ｇ
マスカットルージュピューレ……150ｇ
卵黄……80ｇ
グラニュー糖……94ｇ
〔ホットワイン〕
赤ワイン……300ｇ
アニス（八角）……1ｇ
カルダモン……5粒
シナモンスティック……1本
クローブ……9粒
〔マスカットルージュのエスプーマ〕
エルダーフラワートニック……140ｇ
マスカットルージュピューレ……70ｇ
生クリーム35％……20ｇ
マスカルポーネ……20ｇ
グラニュー糖……20ｇ
イナアガーF……7ｇ
ライム果汁……40ｇ
〔シュトロイゼル〕
バター……100ｇ
アーモンドパウダー……100ｇ
カソナード ……100ｇ
中力粉……100ｇ
ゲランド塩 ……1.3ｇ
〔チュイル〕
マスカットルージュピューレ……200ｇ
グラニュー糖……40ｇ
コーンスターチ……22ｇ
〔組み立て〕
デラウエア
シャインマスカット
ナガノパープル
