おはようございます！
7月最後の平日。月末の金曜日です。
連日30℃を超える酷暑が続く東京です。
今年もかき氷の新作レシピを作りました。
今回は、かなり自信作です。
冷凍フルーツにきび砂糖のシロップをかけて置いておいて
かき氷を削って戻ったら良い感じに溶けているという
すぐれものの冷凍フルーツを
ココナッツミルクピューレのシロップにあわせました。
ココナッツミルクピューレ250g
グラニュー糖50g
水100g
を弱火で沸騰させて、
牛乳100gを加えて更に弱火で沸騰
火からおろしてスティックミキサーをかける。
今回、計量器ではかりながら作ったので
水も牛乳も100gですが、この辺多少アバウトでも
全然美味しいので、もっとココナッツミルクピューレが濃い方が
よければ、お水を抜いても良いかなと思いますし、
水や牛乳を半量にしても計量カップで100cc
でも美味しく出来ます。
今回は、少し日持ちするように
きちんと沸騰させているので
1週間ほど冷蔵庫で楽しめます。
その日のうちに
使い切るのであれば、スティックミキサーで混ぜるだけでも
いいかなとは思いますが、ココナッツは痛みやすい
フルーツなので今回は沸騰させています。
このフルーツ、5分くらい置いただけでこの感じです。
まるでフレッシュのフルーツをたっぷりのせたような
見た目と凝縮したフルーツの味わいが最高です。
