POP ACIDULEレシピ(*ﾟ∀ﾟ*)

この滑らかなテクスチャーが写真からも

伝わってきます。

写真は、Pop Acidule。

構成は、下から

・Macarons

・SORBET FRAISE BALSAMIQUE　

　ソルベ・フレ－ズ・バルサミック 

・GANACHE LACTEE FRAMBOISE　

　ガナッシュ・ラクテ・フランボワーズ 

・CREME GLACEE MASCARPONE FRAMBOISE 

　クレーム・グラッセ・マスカルポーネ・フランボワーズ 

ソルベには、加糖のストロベリーピューレ。クレームグラッセには、食感を重視したいということで、フランボワーズホールを解凍して、

スティックミキサーでピューレに近い状態にして混ぜ込んでいます。