カシスの畑も視察してきました。
どんよりしてますが
一面のカシス畑。
カシスは自然の恵みで育ちます。
春の受粉が終わると
あとは天候に任せるのみ。
念々厳しくなる残留農薬の基準値に
特に日本への出荷向けに厳しく管理されています。
灼熱の暑さや
予定外の冬の寒さなど
そしてフランスでも蜂が減っていて、、、
農場を取り巻く環境は異常気象に左右されています。
どんなフルーツも自然の食べ物ですから
毎年ちがっていいと思うんです。
ピューレですからある程度安定しますが
それでもフルーツの味が違えば色も味も多少変わってきてそれでいいのではないかとおもっています。