続いて和泉シェフ。
和泉シェフには、今年の新作ペッシェ・ミニョンとボンボン・トロピックを教えて頂きました〜〜(^^)(^^)
和泉シェフには大阪講習会、
3年連続ご登場いただいております。
1年目講習会の時は、
ラ・フルティエールを知らない人もしくは使ってない方がほとんどだった会場。
今回は半数以上の方が使っていますと
手を挙げてくださり
また講習会自体も毎回来ていただいていたりと
嬉しい限り。
和泉シェフは、お店で本当にたくさんのピューレをつかっていますが
フレッシュのフルーツを加工して作る副材料も大事にしている
例えばレモン
ゼストをとったレモンは炊き込んでケイクに。
フルーツをうまく扱うことをスタッフに教えたいから、手を抜かないと。
桃のコンポート入りのジュレをセンターに
シャンパーニュのムースと桃のムースの2層のケーキ。
周りにシブーストを巻きつけて焦がす
魅せ方がさすが和泉シェフ！！
素敵すぎます！
試食はこんな可愛い特別版でした！！