【パート・ド・フリュイ・ショコラ・カシス】
カシスのピューレはパートドフリュイでも使っていただきました！
ピューレや砂糖、ペクチンを順に入れて煮詰めて･･･
糖度が決まったらここからが今回のポイント！
固めて砕いたガナッシュを加えて手早く混ぜて型で冷やし固めます。
パートドフリュイにショコラなんて初めてです！
見た目はパートドフリュイ、口に入れると･･･
カシスの酸味の後にショコラのほんのりした苦み。
試食用にはマロンも入っていて、これがまたカシスとショコラによく合います！
グラニュー糖ではなくてシロップをかけてシャリッと覆ったコーティングも
新鮮でした！！