レシピ提案の撮影で、川口のシャンドワゾーさんに
お邪魔してきました
アプリコットピューレのグラスをかけた
アプリコットハーフをキャラメリゼさせて煮込んだものを
アクセントにしたダージリンのパンドゥジェンヌ
ダージリンにアプリコットがとてもよくあっていました
焼き菓子へのピューレ使いは、
ここ１～２年取り組んでいるテーマでもあるので
とても勉強になりましたっ
そして、なにより美味しかった
ラ・フルティエールのアプリコットといえば
それだけは、外せないんですというプロの愛用者のおおい
かなりの自信のある商品です。
ベルシュロンという品種は、ピューレにもそして
しっかりとした酸味がアプリコットのハーフカットとしても
とても美味しい
パティスリー・ショコラトリー・シャンドワゾー
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