ラ・フルティエールのフルーツピューレ ムース配合♪

本日お問い合わせ頂いたので、

ラ・フルティエール社として出させて頂いております

ムースの基本配合をUPしておきます

あくまでも、フランスのメーカーレシピとして

ご参考にして頂ければと思います

ピューレ・・・1kg（濃縮以外）
グラニュー糖・・・300g
レモン果汁・・・2g
板ゼラチン・・・23g~25g
生クリーム（8分立て）・・・500ml
イタリアンメレンゲ・・・500ml

下記ピューレは、800gにしてください。
カシス・パッション・レモン・ライム