クリスマスケーキでも、アーモンドミルクピューレのクリームで
すっごく美味しいビュッシュを作っていらっしゃった
パティスリー・リョーコの竹内シェフ。
今回は、大阪では作っていなかったというガレット・デ・ロワの
アーモンドクリームにアーモンドミルクピューレのコンフィチュールを
プラスしたしっとり、アーモンドたっぷりの
ガレット・デ・ロワが登場していました
竹内シェフも美味しさにはまっているという
アーモンドミルクピューレは、冷凍のアーモンドシロップのような
ものなので、煮詰めてプラスするとし～っとりな
アーモンドクリームになってました
パティスリー・リョーコさん
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