折り込み生地レッスン②

おはようございます。

続いてます

中に折り込む生地も一晩寝かせます。

今回の生地は、白ワインビネガーが少量

保存性をあげるために入っています。

そして、

バターたっぷりのDetrompeにMelangeを折り込んでいきます

きっちり真ん中にくるように

両方から包んで

そして、ここから体力勝負の折り込みをダヴィットシェフが

実演してくださいました(^_^)v

パリのお店では、機械を入れてらっしゃるそうですが、

今回は、まさに体力勝負で