2/2のcuoca自由が丘店さんでの橋本 太シェフレッスンでは、
クーゲルを使ったボンボン・ショコラを
教えて頂きました。
時間の関係で、テンパリングはお見せできなかった
ボンボン・ショコラ。
前日の準備の写真をUPいたします。
クーゲルってこんな感じです。ショコラです。もちろん頂けます。
この中に、パッションフルーツとアプリコットのジュレを半分入れて、
上半分には、香辛料の効いたキャラメルを。
今回はカルダモンをお使いでした。
クーゲルは、cuocaさんで販売しています。 こちら
そのクーゲルをテンパリングしたショコラにくぐらせます。
こういうのがあると上手に出来ますよ
こちら。