〈ジュレ・オランジュ〉
・濃縮オレンジピューレ 170g
・水 260g
・グラニュー糖 45g
・イナアガー 5g
1. 濃縮オレンジピューレ、水、グラニュー糖（30g）を火にかけ、50℃に熱をつける。
2.グラニュー糖（15g）とイナアガーを混合したものを加え、80℃まで加熱する。
濃縮オレンジピューレを使った場合の
ジュレの配合のお問い合わせ頂いておりますので、
UPいたします。
ドゥ・パティスリー 菅又シェフのレシピです。
パルフェに使って頂いています。
ご参考にしてくださいませ(^^)/