ファミリーレストランを運営する
「すかいらーく」は、2008年7月までに全国約2500店舗で使い捨ての割り箸をやめ、
樹脂製の箸「エコ箸」に切り替えます。
松屋フーズでも全店舗で切り替えがほぼ完了するなど、
外食産業での「エコ箸」採用は広りそうです。
すかいらーくでは「ジョナサン」が06年中に切り替えたのを皮切りに、07年中に「すかいらーく」、
08年5月までに「ガスト」で切り替えが完了した。
「夢庵」は同年6月までに、「バーミヤン」でも同年7月までをめどに進めています。
日本では年間250億膳の割り箸が使われているそうです。
同社広報担当者によると、
すかいらーくではその1%にあたる2億5000万膳を使用していました。
新たに使用する箸はPBT(ポリブチレンテレフタレート)とPS樹脂(ポリスチレン)の2種類で、
1店当たりの導入数は200~350膳の予定です。
これにより、
年間のゴミの削減量は650トンに達するそうです。
一方、08年1月から5月までに樹脂製の箸に切り替えたのは和食チェーン
「松屋」を展開する松屋フーズです。
全国721店舗で切り替えがほぼ完了しています。
1日あたり35万人が来店する同店では、使い捨てられていた割り箸が年間558トンになっていました。
全店舗での切り替えを「業界で先駆けて実施した」が、
当初は客に抵抗感を与えるのではないかという不安もあったそうですが、
実際には、お客からは
「よくやってくれた」という声が多く寄せられたそうです。
「松屋」では箸や食器を洗う際に、大きく3ステップを実施しています。
まず、従業員が手洗いし、次に食器洗い器で洗う。
その後除菌をする。
樹脂箸にしたことで、水道代や電気代は、
「さほど負担になっていない」そうですが、
「従業員の仕事量が増えた」といっています。
最近は、マイ箸もブームになっていて、
エコロジーな環境が進んでいきそうです。
「すかいらーく」は、2008年7月までに全国約2500店舗で使い捨ての割り箸をやめ、
樹脂製の箸「エコ箸」に切り替えます。
松屋フーズでも全店舗で切り替えがほぼ完了するなど、
外食産業での「エコ箸」採用は広りそうです。
すかいらーくでは「ジョナサン」が06年中に切り替えたのを皮切りに、07年中に「すかいらーく」、
08年5月までに「ガスト」で切り替えが完了した。
「夢庵」は同年6月までに、「バーミヤン」でも同年7月までをめどに進めています。
日本では年間250億膳の割り箸が使われているそうです。
同社広報担当者によると、
すかいらーくではその1%にあたる2億5000万膳を使用していました。
新たに使用する箸はPBT(ポリブチレンテレフタレート)とPS樹脂(ポリスチレン)の2種類で、
1店当たりの導入数は200~350膳の予定です。
これにより、
年間のゴミの削減量は650トンに達するそうです。
一方、08年1月から5月までに樹脂製の箸に切り替えたのは和食チェーン
「松屋」を展開する松屋フーズです。
全国721店舗で切り替えがほぼ完了しています。
1日あたり35万人が来店する同店では、使い捨てられていた割り箸が年間558トンになっていました。
全店舗での切り替えを「業界で先駆けて実施した」が、
当初は客に抵抗感を与えるのではないかという不安もあったそうですが、
実際には、お客からは
「よくやってくれた」という声が多く寄せられたそうです。
「松屋」では箸や食器を洗う際に、大きく3ステップを実施しています。
まず、従業員が手洗いし、次に食器洗い器で洗う。
その後除菌をする。
樹脂箸にしたことで、水道代や電気代は、
「さほど負担になっていない」そうですが、
「従業員の仕事量が増えた」といっています。
最近は、マイ箸もブームになっていて、
エコロジーな環境が進んでいきそうです。