マサル（記）です。
カレーうまいうまいよカレーカレーよカレーなぜうまい。
二日連続でカレーの話を書いてしまうくらいカレーが好きだ。
昨日作ったカレーを今日も食べている。
大体、カレーって数日食べることになるよね。
少量だけ作るのが結構めどいから。
基本的にはカレーライスとして食べて、そのうちカレーうどんを食べるというパターンはいつもどおり。
でもカレーライスを食べたい年頃なのでまだカレーライスとして食べる予定。
そういえば、カレーと言ったら二日目のカレーはうまい、というのはもはや一般常識といっていいくらいのお約束だ。
一晩寝かすことで具により味がしみこむから、という点もあるが旨みが増す、という意見もある。
まぁ、この旨みが問題なんだけど。
食中毒が多い料理としてカレーはよく挙げられるものの一つだ。
旨みが増す原因として、菌の増殖があるから。
ひとえに食中毒の菌といっても色々あって、大体の菌が高温に弱いので長時間煮込むカレーは安全っつーイメージがあるそうなんだけど、煮込んでも殺菌できない菌もあるわけ。
それがウェルシュ菌ってやつ。
ウェルシュ菌は土壌などにいる菌で、一旦高温を与えてもバイアーみたいな殻を作って耐えてしまうのだとか。
で、再び常温よりちょっと高い温度（これがまた人間の体温くらいだったり）になると復活して活動を再開。
数時間後に腹痛を起こすって寸法。
そんなタチのわるいウェルシュ菌だけど、唯一弱いのが空気。
よくかき混ぜて空気に触れさせることで対応が可能なんだそうです。
色んな菌がいるもんだね。
なので、二日目のカレーはよく再加熱してよくかき混ぜること。
みんな約束だぞ。
とはいえ、二日目のカレーがうまいのは疑いようのないことなのでまだ数日楽しみます。
カレー大好き。