マサル（記）です。
先日作ったのは紫キャベツのポトフ。
なんで作ったかというと、ちょい前に実家で紫タマネギ（アーリーレッド）を貰ったからだ。
紫タマネギっていうと、水にさらしてサラダにするくらいしか思いつかないから、なんとか別のものに変えたいなって思うたのだ。
とはいっても、だ。
せっかく色が特徴あるのに、例えばカレーにしちゃったら多分色がちっとも活用できん。
ならばそれなりに色をぐっと前に出すような料理にしたい、と。
ということで、同じ色の紫キャベツを使ってポトフにしたのだ。
紫色のスープ、食欲を減退させるような色合いはなかなかだった。
青いじゃがいもに鶏肉とベーコンとか。
味は普通にコンソメ味。
それに味を占めて、今日は青い焼きそばを作ろうと思ったのだが。
青い焼きそばっていうのは、普通のキャベツじゃなくて紫色のキャベツを使うのだ。
焼きそばは中華麺なのでかん水と反応して青く、
なるはずだったんだけど。
炒めすぎたせいなのか、色が出ない。
麺が青くならない。
ネットで調べてみると、水で色素を出しながら麺を炒めればよかったぽい。
多分、油できっちり具（紫キャベツ、豚コマ、もやし、にんじん）を炒めちゃったので、色が抜けなかったのと麺まで反応しなかったせいかなと。
味は普通に塩焼きそば。