日本蕎麦は毎年、新そば時期、年末の年越し蕎麦など２～3回打ってきましたが、我流で覚えた蕎麦打ちではなく、しっかりした教室で基本から覚えようと、本日 蕎麦道場に入門しました。
知らなかったのですが、蕎麦にもレベルに応じた段位があるらしく、味、打ち方レベルと種類も様々だそうです。
レベル感は、まったく分かりませんが、取り合えず、階級が取れるコースでお願いしました。
粉の混ぜ方、水の入れる量、タイミング、延し方が今までと全然違います。
指示通り行うと、生地も四角にすることができました。
今までは大きな〇に伸ばして、四角になればいいや位の気持ちやっていましたが、しっかり四角い生地になるので、自分でも驚いてしまいました。
蕎麦包丁での切り方も違い、姿勢を含めて大分違うので戸惑いながらでしたが、何とか蕎麦の形にすることができました。
本日は、二八 500g量を2回練習して帰ってきました。
夕飯に早速頂きましたが、今までより美味しかったです。
練習へ行くタイミングは自己都合で良いという事でしたが、月 ３～４回は行けるように調整したいと思います。
