またまたずいぶんと無沙汰してしまいました。
覗きに来てくださった方がいらしたらいつもながらすみません。
元気にしております。
書きたいことはたまっているのですが秋の名残が消えてしまう前にこれを載せます。
遠くにいる、大切な人たちへ。
お読みいただきありがとうございました
関東でも紅葉が始まり、気持ちのいいシーズンがやって来ましたね。
これまた随分と更新の間が空いてしまいたが、覗きに来てくださっていた方がいらしたら
すみません。
ブログデザインもハロウインのままで、無精なことこの上なかったです
いろいろあったようななかったような、でもともかく他の事々に気持ちも体力も流れてしまって
いました。
ちょっと余裕が出来たので戻って参りました（笑）
善福寺公園沿いの素敵なギャラリー
葉月ホールハウスさんにて
そのお近くにお住いの方の、高校時代の同窓会のお料理を出させていただきました。
幹事の方がお散歩の途中でこの葉月ホールハウスさんを知ったことがきっかけだということ
でしたが、善福寺公園もこちらもとても雰囲気がいいのでこんなお散歩コースが近くにあると
いいなあ、と思います。
お料理は、割とお年を召されていることもあり、食べやすく和食中心で、
お酒を召し上がる方向けに居酒屋っぽいものもといリクエストもいただいたので
このようなお料理にしました。
つまみメニュー
もろきゅう
油揚げのカリカリ焼き 生姜醤油と薬味添え
イカ大根
厚揚げの南蛮漬け
マッシュしたジャガイモにはんぺん、マヨネーズ、辛子などを入れた和風ポテトクリーム
揚げ出し茄子
胡麻豆腐 わさび醤油
鶏モモの唐揚げ ネギたっぷりソース
下味を付けて揚げた鶏モモにネギのみじん切りと胡麻油、醤油を混ぜたソースをかけました。
サンマのトマト煮込み
サンマのトマト煮込み
圧力鍋で骨まで柔らかく煮ました。
ネジネジのフィジリを添えて。
シメジの炊き込みごはんのおにぎり
柿のムース
軟らかい柿をピュレにして、砂糖、牛乳、立てた名前クリーム、ゼラチンと混ぜて冷やす。上に柿のピュレとブランデーを混ぜたソースをかけました。
全体はこんな感じ。
お酒も進まれて、盛り上がったご様子で、
お料理もきれいに召し上がっていただき
よかったです。
出会いから５０年以上経て集えるってすごいことです。
皆さんまだまだお元気で、お集まりは続くのでしょうね。
私はどうだろう～（笑）
お読みいただきありがとうございました
ムスメたちの出身幼稚園のPTAのお母様方に、バザーのお疲れ様と親睦の会でのお弁当をご注文いただきました。
小さなお子さん連れの方も多いということで、分けてあげられるようご飯を2種類にして、おかずは大人の味付けにしました。
サツマイモとゴボウの炊き込みご飯
にんじんの混ぜごはん
豚シャブサラダ 梅ドレッシングかけ
柿とカブの和え物 黒胡椒風味
はんぺんと辛子、マヨネーズ入り和風ポテトクリーム
サンマのトマト煮込み
デザートには紅玉のケーキ
小さなお子さん連れでの活動や集まりは大変なことも多いのは経験ずみですから
少しでも気楽に楽しめたらいいなあと思います。
お読みいただきありがとうございました
学校の、と言ってもウチのムスメたちのがではありませんが
バザー当日のお疲れ様のお弁当をご注文いただきました。
幼稚園よりもちょっと大きな？お母様たちですから、ちょっと渋めのこんな弁当にしました。
豚シャブサラダ 山椒味噌ドレッシングかけ
サンマのトマト煮込み
柿とカブの和え物
玉ねぎのフライ
和風ポテトクリーム
シメジと揚げの炊き込みご飯
デザートは
紅玉のケーキまたはおからのショコラケーキ
(粉を使わずおからと卵、ココアなとでしっとり焼いたケーキ)
秋は子供の行事も重なりがち。
秋は子供の行事も重なりがち。
皆さん本当にご苦労様です・・・
お読みいただきありがとうございました
大雨の中、スーパーの青果売り場に行くと立派な新潟産カリフラワーが１８５円！
野菜値高騰のこの頃には嬉しいオドロキ♪
夕飯はハンバーグに決まっていたのでこれをスープにしようと即決，かごに入れました。
元々カリフラワーのポタージュはれっきとしたフランス料理。
古くはルイ１５世時代、お妾のデュ・バリー婦人がカリフラワーが好きだったとかで
カリフラワーのスープはポタージュ・デュ・バリーと呼ばれていたそうです。
フランス料理ではポアロ－（西洋ネギ）を使ったり
生クリームも入れたりとリッチなものですが
家庭でも簡単に美味しく作れます。
鍋でバターとタマネギを炒め
小房に分けたカリフラワーも炒め
ひたひたの水とスープの素と生米を入れる。
生米でなく炊いたご飯でも、またジャガイモでもいいのですがこれがとろみになります。
今日はハンバーグの付け合わせにジャガイモがあるのでお米にしました。
柔らかくなったらブレンダーやミキサーでつぶす。
牛乳や豆乳でのばし、塩・胡椒で味を調える。
チャイブや小ネギを散らしてできあがり。
後ろのハンバーグプレートはムスメたちの盛りつけ。
ソースでスマイルマークやハートを描いています。
メルヘンだわ～
これから旬を迎えるカリフラワーはビタミンCが豊富で美肌効果があり
免疫を強化し風邪予防に効くと言われています。
スープやサラダ、ピクルスなどでたっぷりいただきたいですね。
お読みいただきありがとうございました
１０月と言えばハロウィン。
ムスメたちがコスプレグッズだのお菓子だのをねだりだすシーズン。
本来収穫祭であるハロウィン、しかも外来の（！）お祭りなんて関係ないじゃ無い～
まんまとイベント商法に乗せられて・・・・と全く夢の無い私です。
（自分はブログデザインに使っているくせに）
）ハロウィンといえば、かぼちゃ。
かぼちゃと旬の紅玉を使った秋の簡単お菓子プレートです。
かぼちゃをたくさん蒸しておきます。
皮を取って身の部分をつぶします。
そのペーストを使って２品。
左 甜菜糖をまぜてスコーンにはさみました。
中央 白玉粉に混ぜ込んで、こしあんをつつんで茹でてかぼちゃ白玉団子。
かぼちゃの茹でたものの残りは
ツナ、マヨと混ぜてサラダにしたり
鍋でざっとつぶし、牛乳、スープの素、塩胡椒であじつけしてスープにしたり。
かぼちゃ白玉は中に炒めた挽肉あんを入れるとおかずにもなります。
ハロウィンはあれですけど（しつこい）
かぼちゃはおかずにもお菓子にもなる優秀素材。
存分に楽しみましょう～
お読みいただきありがとうございました
１０月になりましたね～
ハワイ月間は終わりましたが，こころにあたたかく幸せな気もちを残してくれました。
これからのお楽しみは日本です。
go back to Japa～n！
ということで、日本の秋の話題。
といっても偏った話題ですが、秋の日本酒の話です。
たいていの作物や食べ物に旬があるように，
日本酒も季節に則って造られているので旬があります。
大まかに言うと
秋に出来たお米を仕込んで１２月末から１月に最初に絞るのが「しぼりたて」
それを春から夏に濾過，熟成、火入れしたのが「新酒」
更にそれを熟成させて涼しくなった頃に蔵出しするのが「ひやおろし」
日本酒は通年好きですが、ひやおろしの優しくふくよかな味わいは一番好きで
秋になってこの言葉を聞くと何となく心躍ります。
割と近くの大型でひやおろしの試飲販売会があったのでのぞいてきました。
いくつかの酒蔵さんがひやおろしを始め自慢の銘柄を持ち込ん
味見させてくれます。
私は詳しいわけでは無いですが
オススメのものを順に色々いただいたり
好みを言ってすすめてもらったり
お燗をしたりして味の変化も味わわせてもらったり
普段は出来ない楽しい味わいでした。
そして、酒蔵さんというとおやじっぽいイメージがあったのは昔のことで
若いイケメンさんとか、渋い俳優さんのようなソフトなおじさまなどが
楽しいトークを繰り広げてくれ
酒蔵さんの営業力もずいぶんアップしたなあと思いました（笑）
ひやおろしはサンマやキノコなどなど秋の美味しいものに良く合います。
飲み過ぎないよう（笑）楽しみたいと思います。
お読みいただきありがとうございました
昨日（９月２６日）朝外に出ると、独特な甘い香りが。
「キンモクセイだ！そんな時期だっけ！？」とはっとしました。
帰って去年のブログの記事を見ると・・・・
９月の２５日から１０月の１０日のある日突然香り出すとありました。
去年は１０月４日だったから少し早いけれど書かれているとおり。
全く、自然の正確さには頭が下がります。
私だけかな、と思ったらムスメ２号が帰るなり「キンモクセイが匂い始めた」と言ったので
やはりこのあたりでは昨日が匂い始めだったのだと思います。
今日はムスメたちの出身幼稚園の運動会で
先生方にお弁当をご注文いただきました。
在園中はよく雨に泣かされましたが今日はいいお天気で良かった。
さて、今日のお弁当です。
秋の旬の食材を使った、こんなお弁当にしました。
サンマのトマト煮
内臓を抜いて筒切りにしたサンマを塩胡椒して粉をはたいてフライパンで焼きます。
圧力鍋でトマトソースを作り、サンマを入れて１０分圧力をかけて煮ました。
焼きポテトクリーム
蒸してマッシュしたジャガイモにはんぺん、辛子、マヨネーズ、白醤油を入れ
アルミケースに入れ、溶かしバターを塗ってトースターで焼き色を付けました。
タマネギの炭酸水フリッター
４分の一に切ったタマネギに炭酸水で作った衣を付けて揚げました。
ばらばらにならないよう、楊枝の代わりにスパゲッティを刺したので
カリカリになってそれも食べられるというちょっとびっくり付きでした。
柿と大根のマリネ
薄切りにした柿、塩でもんだ大根を塩、黒こしょう、酢、オリーブオイルで味付け。
なすの肉詰め煮
茶筅に切り目を入れたなすに、ネギみじん、ニンニクおろし、すりごま、醤油、大葉などを混ぜた
牛挽肉を詰めて、醤油、みりんなどの煮汁で煮る。
しめじごはん
しめじ、揚げを入れてだしと白醤油で味付けて炊いたご飯。
先生方の他に、お手伝いの男子がいるということで、お腹が満ちるようにおまけのご飯も用意しました。
炊いたご飯にコンビーフとコーン、塩，黒こしょうを入れて混ぜたもの。
デザートにやはり旬の紅玉のケーキ。
甘酸っぱい紅玉はこの、ほんの短い時期ならではの味覚です。
甘酸っぱい紅玉はこの、ほんの短い時期ならではの味覚です。
秋はおいしいものがたくさん
行楽もですが、色々楽しみな秋です。
お読みいただきありがとうございました
昨日我が家のあたりでは，予報に反して日中穏やかに晴れ
午前中出かけた後に洗濯して干してもちゃんと乾きました。
嬉しかったり悲しかったりで自分の気持ちのバランスを取るのも難しかったり
ムスメ１号とのバトルに疲弊していたり，と言うような毎日ですが
こんなささやかなことが嬉しい私でした。
でも、お友達が越した地方でもまた大雨で
いずこでも被害が少ないことを祈るばかりです。
さて、秋の簡単おやつです。
秋と言えばサツマイモ。
なんちゃって大学芋です。
大きめの拍子切りにして素揚げしたサツマイモに
はちみつと醤油少々を絡めてごまをふるだけ～
本当の大学芋は醤油みりん砂糖などのたれを煮詰めてとろみを付ける、
その加減も結構難しかったりしますが、これならラクチンでそれなりにおいしいです。
甘酒どらやき
小分け甘酒があったので砂糖の代わりにこの甘みだけをつかった皮に
こしあんをはさんだどら焼き。
参考までに、卵１個、甘酒５０cc、小麦粉６０ｇ、ベーキングパウダー小さじ２分の一
水４０ccくらいで作りました。
こしあんが甘いので家的には充分でした。
我が家の食事情ももはや無法地帯なので，たまには砂糖や小麦粉，動物性油脂を減らしたモノを
と思い、気が向くと作ります。
手作りなら添加物も抑えられるし・・・
まだ喜んでくれるから、なのですが。
おやつと言えば、「ティー」好きなムスメ２号が、１号と原宿に行って
フライングタイガーで買ってきた２段皿。
けっこうちゃんとしていて、１０００円以下だったとのこと。
何を盛るのやら・・・（笑）
お読みいただきありがとうございました
昨日はうちにいたので，長いこと放置されていた雑誌の山を片付けることにしました。
約３年分、６，７０冊、もっと？が寝室の床やサイドテーブルに山積みになっていたのですが
なかなかやる気になれず・・・・
元々片付けがニガテで、「断捨離」も何度もチャレンジしてはすぐ下火になり
根本的な片付けは全く出来ていない私の住まい。
人生の混迷を表しているようです（笑）
まず雑誌に手がむいたのは，そこを片付ければその方面（？）で運気が上昇するのを
無意識に願ったのかもしれません。
テレビ誌、女性誌、経済誌までいろいろですが、一冊のうちで必要な部分はほんの数ページなので
分解したらかなりかさが減って、あとはファイリングするばかり。
すっきりしました～この快感を元に、他の部分も頑張ります♪
さて旬のサンマ、塩焼きがなによりですがこんな食べ方も。
香味煮
圧力鍋で油を熱し、ネギ、生姜、ニンニクみじんを炒め
内臓を取って筒切りにしたサンマと煮汁（水、醤油、酒、みりん、お酢少々）を入れ
１０分ほど圧力をかけて煮る。
骨まで柔らかく、ご飯がすすむおかずです。
煮汁が残ってもったいなかったので、なすと豚肉薄切りを煮てもう一品。
焼酎に合いそうだな～
お読みいただきありがとうございました