あっという間にお正月も終わりますね～
お正月二日目は私の実家へ行き、やはりごちそうとこちらはお酒も心ゆくまで・・・
父の血がうわばみなので、子供たち３人もうわばみで集まるとかなりの酒宴となります。
日本酒といえば、これは私が自分用に求めたものですが
熱燗用に酒屋さんで薦めてもらったらラベルに一発でやられました！
お猿さんが岩風呂でお風呂入りながら飲んでるんですよ～
いただいてもおいしかったです
でも楽しい日々はそこそこに・・・
年が明けて最初のお仕事は、年末にもご注文いただいた
吉祥寺通り沿いの学童機能付き学習塾、ピボットキッズさんでした。
午前中に書初めをして、その後お子さんたちはお昼、大人は新年会ということで
大人用パーティ料理と、お子さん用にお弁当をご注文いただきました。
キャベツとトマト、生ハムのパスタサラダ
千切りのキャベツに塩をしてしんなりさせ水分を絞り、ペンネ（フィジリ）、ミニトマト、
生ハムを入れドレッシングで合える
辛子入り和風ポテトクリーム
ゆでてつぶしたじゃがいもに、辛子、塩、白醤油、マヨネーズ、はんぺんを入れて滑らかに混ぜる
春菊のキッシュ
型に春巻きの皮を敷き、ゆでた春菊、ベーコン、しめじを炒めたもの
卵・牛乳・生クリームを混ぜた液を入れ、チーズを散らしオーブンで焼く
エッグベネディクト
ポーチドエッグをバゲットにのせ、マヨネーズとマスターとを混ぜたソースをかけ
炒めたベーコンとマッシュルームをのせる
チキンのカレー風味クリーム煮
鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウしてフライパンで焼く。
鍋にバターを熱し、小麦粉を炒め、牛乳を注ぎホワイトソースを作る
カレー粉、スパイス、塩コショウを入れる。
鶏肉を入れ煮込む。
炒めたホウレンソウ、マッシュルームを加える
チャプチェ
スモークサーモンと聖護院大根の押し寿司
こちらは、某テレビ番組で見た、人形町の志乃だ寿司さんの「ぶりと千枚漬けの押しずし」を
参考にしました
ぶりの代わりにスモークサーモンを使い、生の聖護院大根を塩してしんなりさせて
型に酢飯と詰めて、ゆずものせました。
デザートには淡雪羹
白餡入りのゆず羊羹を作ろうと思っていたのに白餡が手に入らずどうしようかと思っていたら
お友達のブログで淡雪羹（はもにかんでしたが）を作っていて
これだ～！とアイディアをいただきました。（Oちゃん、ありがとう～♪）
砂糖を入れて固くたてた卵白にゆずの搾り汁を入れた」寒天液を混ぜて
冷やし固める。
これは久しぶりに作りましたが、お正月の、ごちそうにつかれたお腹にはぴったりかと！
こちらはお子様用お弁当
以前のお料理からこんなイメージで、とご指名のあったお弁当を参考に
たとえばサッカーなどが好きで元気のいいお子さん向けに考えました。
人参の炊き込みご飯にきり
米３合に対し人参大１本をみじん切りにしたものとスープの素、塩をバター少々を入れ
普通に炊く
肉巻きおにぎり
俵型に握ったご飯に豚の薄切りを巻いて、フライパンで焼く
いったん取り出し、酒・しょうゆ・砂糖・水を合わせたたれを煮立て
握りを戻してからめる
ポテトサラダ
ホウレンソウとベーコン入り玉子焼き
ソーセージとミニトマトの国旗串
カップケーキ
大人も子供も、冬休み終わりの楽しいひと時のお役に立てたでしょうか・・・
ご注文主のKさんからは私のお料理について
「たくさんの愛情たっぷりの「？」が詰まっている」というお言葉をいただき
やっぱり教育に携わっていらっしゃる方の視点で、
そして褒めて伸ばす！？のがお上手だと思いつつとてもうれしかったのでした
今年もピボットキッズさんのさらなるご発展をお祈りします。
お読みいただきありがとうございました
