昨夜も、沢山のお客様にアニバーサリーメニューを味わっていただきました。
古い和食器に少しづつお出しするのは、日本人としての喜びを味わえるものかもしれません。そして、やっぱりお箸でいただくと落ち着くものです。もちろん私も・・・。
さて、今日もお料理のご案内です。
こちらは３品目になりますが、「フォアグラの真珠仕立て」。シェフが、前の店から作っているもので、ル・トワ・ルージュでも３～４回クリスマスメニューにお出ししましたでしょうか。
フォアグラをポルト酒に一晩つけ、ムースにします。それを丸くして、上からベシャメルソースを幾重にもかけていくのです。
丁度、真珠が核にパールの層を幾重にも巻いていくのと同じように。
最後に、コンソメゼリーで仕上げます。お口に入れると、スーと溶けていくようなお料理です。
前後しましたが、二品目は「クロックムシュー」。小川軒で覚えた一品です。
手でつまんでお召し上がりください。なかに、エメンタールチーズとトマト、ベーコンが入っています。
そして、FBではすでにイベントとしてお知らせしているのですが、アクセサリー作家の菅原三知代さんが作る「Witchi's Medicine」の展示販売会が２８日から始まります。
現在、三知代さんが精力的に作成中。新しいテイストのものも。
どうぞお楽しみになさってください。当店の２階サロンで開催いたします。
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[ル・トワ・ルージュの営業時間]
・ランチタイム ：12時～13時半
・ディナータイム：18時～20時半
・ワインタイム ：20時半～
[定休日]
毎週火曜日、第三月曜日
５台
松山市北久米町1094-3
089-958-7088