■米粉入り♪ 翌日柔らか♡しっとりもちっと食パン～♪

どうもこんにちは♪

先日焼いた　米粉入りの食パン～＾＾

このレシピ⇒ ちょっぴり米粉でしっとりもちっと食パン♡ by れっさーぱんだ

私はパンは餅つき器（一次発酵機能付き）で捏ね＆１次発酵をやっているんだけど、

いつもは捏ね具合を様子見したり、

捏ね上がったら丸めなおして１次発酵と少し手を加えるんだけど、

今回は　捏ねから１次発酵まで機械任せ、ほったらかしてみました。

２斤です～＾＾

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そして今回の強力粉は　春よ恋とほんの少しスーパーノヴァ。

スーパーノヴァで焼こうとしたらちょっとしか残ってなく、急きょ春よ恋の出番という経緯。

久々の国産小麦パン。

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材料を合わせるところまでは、自分で。

材料の計量。

ドライイーストと塩は離して入れてます。

手前の茶色いのがイースト、奥に塩、

向かって右の黄色っぽいのがスキムミルクで、

左側の白っぽいのが米粉。

塩とイーストが直に触れないよう　最初に手前のイースト辺りをふわふわと混ぜてから、

全体混ぜ合わせ。

粉を混ぜたら、水分と油分も入れ　粉っぽさが消えるまでゴムベラで混ぜ。

本当は水分だけ加えてグルテンができるまで捏ねたら、

油脂を加えて再度グルテンができあがるまで捏ね上げ、がパンの正しい捏ね方だけど、

一度に入れちまえ(ﾟｍﾟ*)

ってことは年中やってます笑

余談だけど、このバターナイフが調子よい♪

上から押して切れるのでケースから出さずに切れる。

（写真は見えやすいように出して撮ってみました）

うちは製菓パンには４５０gのバターを買っているので、これは切り易く便利。

以前は一気に全部切れるバターカッターを使っていたのだけど、

私の使い方が乱暴で強引で・・

冷たくて硬いバターを無理やり切り続けてたらワイヤーが緩んでしまって壊れた・・^^;

だって・・柔らかくなったバターだと切ったそばからくっついてしまうのですよ・・・

結局また切り離すということになったので、リピ買いはしませんでした。

ただ・・・

今　使っているバターを入れている容器には入らないのが・・惜しい！笑

いや　その都度洗って使えば衛生的だしいいんだけど・・　

入れっぱなしがラクそうだなって笑

そう言いながらそのまま使い続けてます♪

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話を戻し

捏ねにいきます～

我が家のパン捏ねマシンはこの餅つき器！

２代目　餅っ子生地職人！( ﾟ∀ﾟ)

パン生地２斤分の捏ね＆一次発酵、そして餅を一升つける所が魅力で、

これ以外にこの条件を満たしているマシンが見当たらなく、

１代目が壊れちゃって、またこれを購入したとです(*^ｍ^)

捏ねはグイングインと回転。　餅つき器というだけあって。

パン専用ニーダーの手捏ねのような優しい捏ね？っていうのは　

実際にどんな状況か見たことが無いのだけど、それとは違うかもしれません。

でも普通に美味しく焼けてます、パン笑

しかもついた餅はうまい！！

欠点は、洗うパーツが多いところ。

あと、このようにカマをはめる仕様なので、構造上どうしてもパン生地が少し下に漏れるので、

本体を清潔に保つ為には　使用後にアルコールなどの消毒液でふき取ったり、

シンクに持っていって本体を横倒しにしてザザ～っと洗ったりすることも。

ホームベーカリーはカマだけ洗えばいいだもんね？

混ぜた生地を投入して捏ね開始！

ここから一次発酵まで放置プレイ！(*´∀`)

いつもはこね具合が気になって時々覗いてるんだけど、

今回は　放置！　放置プレイに徹したよ！(*´∀`)

その間に　お風呂掃除よ～！　

は～っはっは！主婦業も忘れずに笑

風呂掃除終わって戻ったら　

捏ね終わり、一次発酵に入ったところでした( ﾟ∀ﾟ)

放置プレイの結果。

丸めなおしもせず放置。　一見、心配になる見た目だね！笑

でも今日は、放置プレイと心に誓ったんだよワタスは！(*´∀`)

そして一次発酵が終わったよ～！

丸めなおしをしていないので表面が粗っぽく見えるけど、

綺麗に伸びて膨らんでるよ♡

餅っ子生地職人、いいぞいいぞ笑

（そもそもそれでオッケーという機械なので当然と言えば当然なんだな）

台に取り出し、ガスを抜くよ。

優しく折りたたんで押さえて気泡抜き。

計量して３等分にして、今度はちゃんと表面を張らせるように丸めて～♡

もう放置プレイは終わりです(*´∀`)

つるりんこちゃん♡

ちゃんと生地できてるよ♡

そしたらラップをかけて乾燥防止して、室温で１３～１５分ベンチタイム。

一回りほど大きくなって生地が緩むまで～♪

綺麗な面を下にして、麺棒で平たく四角に伸ばす。

麺棒に生地がくっついて傷めてしまいそうな時は

麺棒にオイルスプレーをシュッとひとふきしてます。

台にもひとふきする時もあり。

左右から折りたたみ、手前から巻く。　

巻き始めの生地をグイと押さえてくっつけてから巻いてます。

巻き終わりを閉じて、下にしたところ。

オイルスプレーした型に並べて入れる。

ラップしてオーブンの発酵機能で二次発酵。

３５度で４０分程。

二次発酵終了。

蓋して角食にするので、型より１．５センチほど低いところで焼成に。

無事に焼けた＾＾

完全に冷めたら　ショクパンカットガイドでカット。

邪道だけど、グローバル包丁についていた包丁研ぎ器でササッと研ぐと

切れ味良くなり　綺麗に切れます。

（刃が壊れる可能性あるので本当はダメだと思うよ　自己責任笑）

しっとり～～♡

いい感ずぃ♪

捏ね～一次発酵までお任せの仕上がり＾＾

しっとりふんわり、吸いつくようなもっちり感もあり、うまい！

春よ恋は　粉の甘みが感じられる気がするのは私だけ？

いつもより甘く感じた。

袋に入れて乾燥防止して保存。

この食パンでフルーツサンド作ったので次回はそれを載せます♪

最後まで読んでくれてありがとうございました～！

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