僕は遠くにいるシカ

どうもです。

月曜の神田です。

裸眼の視力は０．０２です。



昨日も世間一般で言う満席という状態でした。

ありがとうございます。


わざわざ

わざわざ

わざわざ

月曜日に予約を入れてくれるお客様もいらっしゃることが、

とってもとってもとっても嬉しいです。

本当におかげさまで、月曜日が賑わうようになりました。

謙虚な気持ちでがんばろうと思います。

気を抜かず、

手を抜かず、

力を抜く。

イエス。



お気付きの方もいらっしゃるかと思いますが、

先週の月曜日からレ・フルシェットにゆかいな仲間が加わりました。

ユウキくん。

料理人です。


例えるなら、

二匹のライオンがお腹すかせて草原を歩いてたら、

一匹の幼いシマウマがひょこひょこ歩いてた。

そんな感じです。


そんな幼いシマウマさん。



葉っぱを炒めております。

この堂々たるフライパンの振りっぷり！

速すぎてカメラが捉え切れません！

とにかく、食べられないように気を付けてね。

ユウキくん、共にサバンナを生き抜こう！！





なんかこう

その人の顔を見ると

安心をもらえる。



なんだか

その人の周りに

人が集まる。



なぜだか

あるわけないのに

その人の近くは暖かい。



例えるなら

暖炉のような。


きっと心の奥底に

静かに燃え続ける炎がある。



その笑顔は

理屈抜きに全てを許すというよりも

全て分かったうえで許してくれる

ほんの僅かに厳しさを残す

忘れられない素敵な笑顔。



しげ○さん。

つまりまあ、理想的な父親といえばいいのでしょうか。

一緒に働かせていただいたのはほんの数か月。

覚えていてくれたことも嬉しかったですが、

またこうしてお会いできたことが嬉しかったです。



右上が僕のし○たさん。

このブログも読んでくれていて

「体は大丈夫か」

と昨日言われたとき、心の中では突っ込みを入れてました。

「お父さんかっ！！」

ありがとう。○げたさん。


そして、

これからもこんな僕をよろしくお願いします。しげた○ん！！






最後は昨日のまかない！




ラーメン定食！

我らがユウキくん作です！

美味！！







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父の口癖は「風邪引くなよ」でした。

どうもです。

月曜の神田です。

チャンポンが好物です。



お正月休み明け初出勤が７日の月曜日、

そして先週の月曜は祝日でまた僕はお休みだったため

１週空いて昨日お店に出勤。


なにが言いたいかと言いますと、

なんか昨日はうまく仕事に乗れず

ふわふわふわふわしてました。


そんなふわふわな中、

夜は雪予報の中、

レ・フルシェットは満席でした！！

本当にありがとうございます！！




世間ではインフルエンザが流行っているそうです。

レ・フルシェットでもインフルエンザを理由とした

キャンセルが増えているようです。


本当に無理をなさらないでください。

そういった理由でのキャンセルは仕方がないことなので

どうか気にしないでいただければと思います。

元気になったらまた是非是非。健康第一。



よく意外だと言われますが、僕は風邪を引きやすいです。

最近でこそ気を付けているし、予防もしているので、

前ほどはかかりにくくなり、

かかってもほどほどで済むようになりましたが、

以前はひどかったです。


しかも風邪を引きやすいことに気付いたのは社会人になってからです。

なんか人より体調悪い時多くないかと。。。

あとそのときの職場の人たちに「また風邪！？」

と結構言われたので、あっ、本当だ、といった感じで。


特に扁桃腺が腫れやすいので

イソジンのカバくんとはかなりの仲です。

ちっこいカバもでかいカバも。


南天のど飴も必需品です。

紫の缶のタイプが好きです。

振るとガラガラなるんです。缶なので当然ですが。



食中毒には過去４回ぐらいかかってます。

１回入院までしてます。

救急車で運ばれてます。

プロです。

バナナ、ヨーグルト、ポカリ

この３点は食中毒時の三種の神器です。

神々と争えます。


さらに腰にはヘルニアです。

過去３回立てなくなりしばらく寝たきりになってます。

僕のバッグにはいつ何が起きるか分からないので

コルセットが入ってます。

恥ずかしいです。


あと体力もありません。

すぐばてます。

恥ずかしいです。



わりと体の弱い僕です。

でもねでもね。

大人になってから

インフルエンザにかかった記憶がありません。

まさに奇跡。

知らない間に誰か僕に予防接種してるのかな。。。

あの子かな。。。



今日も帰って手洗いうがい。

大人になってから日課となった

素晴らしき父の教えです。



最後は昨日のまかない！！



豚肉と色々お魚盛り合わせ！！

美味！！



さらに！！

昨日のいただきもの！！



築地八竹さんの茶巾寿司！！

どうしたらこんなにタマゴふわふわになるんですかね！！

素敵な素敵な素敵なお客様からいただきました。

どうもありがとうございます。

こちらも美味！！









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山桜

どうもです。

月曜の神田です。

最近の悩みは

手荒れです。



お外は真っ白。

雪です。

初雪がとんでもないことになってます。


白い景色もたまにはいいもので

なんだか心が洗われるような気になります。

ふわっふわの雪が積もる様子はやさしさを感じます。


もちろん足元はぐしゃぐしゃで、

濡れるわ滑るわ寒いわ風強いわで、

電車動かないわ車動かないわで、

はい、文句は切りがありません。


僕だってもろに影響受けてます。


なんかそんな中でも、

雪かきしてくれてる人がいたり

困ってる車を押してあげてる人がいたりと

素敵な瞬間も街にあふれていて、ちょっと心温まるわけです。


あととっておきのやつは、

子供が雪で遊んでる風景ですね。

雪似合いすぎで、心に響くんです。

雪っていいな。たまには。。。




そんな雪の日の今日は成人式。

２０歳の皆さん、おめでとう。

冠婚葬祭の冠です。

フルシェットは休です。


まだ２０歳になってないのに

成人式に参加している微妙な立場の早生まれさん、

うん。微妙だ。僕も１０年以上前微妙でした。


２０歳になると選挙権がもらえます。

あとお酒と煙草も法的にＯＫ。



２０歳の頃の僕は１年浪人していたので大学一年生。

入学前の３月ぐらいから鯛焼き屋さんで鯛焼きを焼いていた。

接客の楽しさの原点、たくさん至らないことがある自分を知った原点、

あそこで働いていなければ今の自分はないと本当に思う。

でも考えてみたら働いたのは４か月ぐらい。。。


あの頃は、シャーペンのＨＢとは対照的な、

クレヨンで塗ったような思い出がとっても多く感じるな～


でもある日突然そのお店はなくなった。

そんなことが起こるんだとそれはそれで勉強になった。


次にはじめたバイトは靴屋さん。

なんかすごい理不尽なことで怒られて

そのとき言われた言葉が「バイトのくせに」。


その言葉に強烈に怒りを感じていると

良いタイミングで防水スプレー売上選手権みたいのが始まる。

バイトがどこまでやれるか見せてやるっ！！


土日のみの週二日の出勤だったけど奇跡の１位になれた。

そしてあっぱれと靴屋を辞めた。

もうすぐ大学２年の春でした。



振り返ると、いい時間を過ごしてるな～

もちろん毎日葛藤はあったけれど、過ぎてみれば、いい思い出。

自分という形が造られていくさま。


夢なんて特になかった。

でも大人が聞くから、それに応えるための立派な夢を語ってた。


そんな僕でも今こうして笑えてる。

だから大丈夫。

きっと大丈夫。


２０歳のみんな、

今夢がなくても、葛藤の日々はきっといつか、女神がほほ笑む。

そう思います。



ちなみに僕が働いていた鯛焼き屋さんの名前は「山桜」。

雪のように白いその花の花言葉は「あなたにほほ笑む」。

僕はいっつも笑われてます。










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なぜフルシェットは幸運のお店と騒がれているのか

どうもです。

月曜の神田です。

好きなキムチを言います。

カクテキです。



僕は昨日が年明け初出勤でした！！

人形町も昨日から仕事始めというところが多かったようです。


まさか年明けの仕事の初日から、

その後飲みに行くなんてないないないない絶対ない。

今日は半分目を閉じててもいいんじゃないかと考えていたら・・・


見事なまでの満席でした。

お目々ぱっちりでした。

回転までしましたし。。。

いやもう嬉しかったです。

本当にありがとうございます。




やっぱりその、

料理だけでなくワインも美味しいと言われると、

僕は嬉しいわけです。


ワインリストに載っているワインたちは

何の理由もなくそこに載っているわけではなく、

必ず何かの理由があってそこに載っているわけです。


味わい、価格、ブドウ品種、国や地方、

ワインリストとして少しでも完成度の高いものを目指しています。


うちのお店の場合、

フランスワインのみ！！とか、イタリアワインのみ！！とか、

泡もののみ！！とか、濃い味のもののみ！！とか、

そういったこだわりを持った考え方ではありません。


フルシェットの考える完成度の高いワインリストとなると

「より多くのお客様に喜んでいただけるリスト」となるかと思います。

非常に抽象的ですみません。。。


その中でもちろん自分たちが美味しいと思うもの、

できる限りリーズナブルなもの、

味わいの偏りがないよう色々な味わいのものを揃える、

などなど、そこに付随するこだわりがあります。

こだわり７：しがらみ２：へんけん１です。


それとフルシェットのワインリストには

ワインの説明書きが同価格帯の他のお店よりは書かれてるかなと思います。

さらにボトル画像付です。

フルシェットは基本的にサービススタッフは一人です。

ですので一組一組付きっきりでレストランのソムリエのように

ワインを選ぶというのはなかなか難しいのが現実です。

ですのでお客様自身で

ワインリストから少しでもご自身のお好みの味に近づけるように説明を加えています。

うん。少しでもね。


あとワインリストではないですが

フルシェットでボトルでワインをご注文していただくと

ボトルの注ぎ口に銀色のへんちくりんが刺されて出てきます。


これはドロップストップというもので、

ワインのしずくが落ちにくくなる超便利グッズです。

なぜこれを付けているのかと言いますと、

フルシェットでは基本的にお客様にワインを注いでいただきます。

その際にお客様がしずくを気にせず注ぎやすいようにという理由です。

微々たる配慮でございます。。。


通常しずく一滴こぼすと幸せは二千ぐらいこぼれてます。

そう、フルシェットではこぼれません。

人形町で幸運のお店と騒がれているゆえんです。


時々持って帰ってしまうお客様がいますが、

それは疑いようのない窃盗です。

恥じてください。

親も泣いてます。



料理だけでなく少しはワインにもこだわってるつもりであります。

何か少しでも伝われば、嬉しい限りでございます。

詳しいお話は月曜の夜に是非。お待ちしております。



最後は昨日のまかない！



サバと肉野菜炒め！

シンプルに焼いたお魚は、

日本人である喜びを感じられます。

美味！！









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レ・フルシェット

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成功者の門

どうもです。

月曜の神田です。

明けましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。



年が明け２０１３年となりました！！

アハッピーニューイヤー！！


２０１２年は終わりましたよ～

気付いてくださいよ～

実感してくださいよ～


年明けの書類一発目は

たいがい２０１２年とか平成２４年とか書いちゃいます。

そんなミスもうダメです！いい大人なんだからっ！！




今年のレ・フルシェットの目標的なものを書こうと思いましたが、

僕の一存でそんなもの決まる訳もなく、

なのでとりあえず僕の目標を書きます。


あまり具体的にはここで書けないのですが・・・

キャッチフレーズ的に書くならば「自分に勝ち続ける」ということですね。


もう少し寝たい自分に勝つ、

もう少しボーっとしてたい自分に勝つ、

もう少しテレビ見てたい自分に勝つ、

もう少し女の子と・・・


まあ色々な弱い自分に勝利していこうと考えております。

小さな小さな勝利を積み重ねて行こうと思います。

大事なのは勝ち続けること、継続的勝利です。


ちょうど昨年夏のオリンピックの頃に

女性の水泳選手が出てるテレビのＣＭがありまして

ナレーションで「その人は人に負けても、自分には負けなかった」

みたいなことを言っていて

おおっ！！

と思ったわけです。


今は誰かに負けてても、自分の決めた期限までに勝ちに行くとして、

まず意志の弱い自分に勝ち続けないと、その勝利は手にできない、かな。


聞いてください。

僕は今ＴＶショウを見てません。

お正月の誘惑なんて怖くないんだから。


今年は１日１０勝し続けて、年間３６５０勝が目標ですかね。

目指せ最多勝。




最後に僕の好きな言葉を。


『どんな努力をしているか』と尋ねられて

　たじろかずに答えられる人は
　
　成功者の門に立っている。　

　　　　　　　ウィリアム・クロスキー



昨年は皆様に大変大変お世話になりました。

昨年より良いものを提供すべく、

本年も努力を、努力を、努力を続けて行きます。

本年もレ・フルシェットをどうぞよろしくお願いいたします。







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