厳しいジャムおじさん

どうもです。

月曜の神田です。

生クリームが大好きです。




昨日はすご～くすご～く久々に

落ち着いた営業でした！！

満席にならないことにスタッフ一同あたふたしてました。


僕からすると

たまにはいいな～なんて。


いつも以上にお客様とおしゃべりできたり、

いつも以上にワインのお話ができたり、

なんだか僕の方が楽しませてもらった夜でした。


雨予報の中来てくれたお客様、本当にありがとうございました。




そんな昨日来てくれたお客様の中に

とんでもない人物が紛れておりました。




ＡシェフとＩシェフに挟まれた

中央のダンディなおじさまこそ

何を隠そう！！

元帝国ホテルのパン屋の親方！！

金林シェフ！！


伝説のレストラン・タイユヴァン・ロブションを経て

帝国ホテルのブーランジェリーのシェフにもなられた

すんごい方なんです。



いや～

昔たくさん怒られた記憶がありますね～

朝レストランで使うパンを取りに行ったときとか

パンが足りなくなって追加のパンを取りに行ったときとか

パンに対して気持ちの入ってない行動をとると

もう、大変です。



でもそのおかげでパンに対する気持ちが培われていきました。

今となってはそう思えるのですが・・・


正直ホテルに入りたての僕は

なんとなくお客様にパンを出していました。


それが金林シェフを通して

しだいにパンへの思いが変わって行き

なんだか誇らしくパンを出すようになっていきました。


バケット一つに、

熱い思いが込められていること知ったからです。


厳しく教えていただき感謝しております。




そんな親方は現在、

パン工房ボワドオルというお店を千葉県で営んでおります。

すでに地元では大人気のようです。

そりゃそうです。


皆様、是非是非ボワドオル様のパンを一度ご賞味ください！！

金林シェフの熱い思いを噛み締めていただけたらと思います。





親方、昨日も

料理の説明をしっかりしろとか

ワインがないのに気付けとか

お客様にすみませんと呼ばれたらクビだとか


たくさん教えていただきありがとうございます！！

しばらくは月曜以外でお待ちしております！！





最後は昨日のまかない！！



バター入り釜玉うどん 黒胡椒風味＆ソースカツ丼！！

こんなオシャレなうどん初めて食べました！！

ユウキくんに感謝。

美味！！








日本橋・人形町・水天宮
フレンチ・ビストロ的料理とカジュアルワイン
パーティー・貸切もOK
ワイン＆ダイニング
レ・フルシェット

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裏切り者の可能性

どうもです。

月曜の神田です。

トイレットペーパーはシングルです。




昨日も満席でございました。

嬉しい限りでございます。

お席をご用意できなかったお客様、申し訳ございませんでした。

また是非是非よろしくお願いいたします。



月曜を選んで来てくれたたくさんのお客様、

僕は幸せでいっぱいです。

ね、いんくん。




さて、

日本橋人形町の超大人気店

自画自賛のレ・フルシェットでございますが

僕の知らない間に



こんな雑誌に出ておりました。

今月初めに発売しておりました。


僕の知らない間に。



こんな感じに出ております。



オムレツ美味しそうです。

いえ美味しいんです。


でも僕の知らない間に。



有名なお店がたくさんたくさん出ている中に

レ・フルシェットも選んでいただき本当にありがとうございます。

フィガロ様に感謝感謝です。


でも僕の知らない間に。



あとハナコの取材も来ておりました。

ハナコ様にも感謝感謝でございます。

こちらは知っておりました。うむうむ。







最新情報ですが、

当店に迷い込んできた

シマウマのユウキくん、


すでにシッポがありません。

喰いちぎられた可能性があります。

最新情報です。



追いかけられる側の動物はシッポが短く

追いかける側の動物はシッポが長いそうです。

追いかけられてる方は短くないと捕まっちゃいますからね。



ユウキくん、君にはもうシッポがない。

これで後ろから捕まりづらくなったね。

だからもっと前に行ける。












シッポ長めに感じるの僕だけですかね・・・

ひょっとしてユウキくんも追いかける側なんじゃ・・・

遠くにいるシカの僕を本当は狙ってるんじゃ・・・


もう出勤が不安です。




最後は昨日のまかない！！



そば＆生姜焼き！！

美味！！






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決め手はコショウ

どうもです。

月曜の神田です。

俵万智が好きです。

茨木のり子も好きです。




一昨日も満席！！

ありがとうございます！！

雨だったのに、感謝です。


昨日は雪。なんかきれいでした。

今日は晴れ。なんか暖かく感じました。



腰もだいぶ良くなりました。

完璧とはいかないですが、

それでもまあうん、といった感じです。

本当にすみませんでした。





今までみんなに内緒にしていたのですが


実は


僕


本当は


花粉症です。



小学校のときに

少し風邪気味かなと思ってたら

親に病院に連れて行かれ

花粉症と診断された記憶があります。

おそらくそれが花粉症のスタート。


でもずっと軽めの症状でした。

記憶の中で春に鼻水が大洪水になるようになったのは

高校一年生だと思います。

ぽかぽかの気持ちの良い授業中に

鼻水がチュルリラチュルリラでした。


そのあたりから春の時期には

花粉症の薬を飲むようになりました。


ずーっと飲み続けていたのですが

もうすぐ大学三年になる大学二年の２月、

衝撃が走りました。




その時期、なんかうまくバイトが決まらず

結果たどり着いたのが警備員のアルバイトでした。

警備員として現場に立つには

数日間の研修を受けなければならず、

面倒くさいと思いながらも僕は研修場所に行きました。


警備会社の一部屋で研修は行われました。

だいたい朝から夕方まで。

期間はたしか４日間ぐらいだったと思います。

人数は６人～８人ぐらいで

今日が研修最終日という人もいたり

昨日からという人もいたり

みんな一斉スタートというわけではなかったですが、

まあなんだかめちゃくちゃ仲良くなって盛り上がりました。

みんな同い年ぐらいで

みんな個性的で

とにかく楽しかった！という記憶でいっぱいです。



部屋でホワイトボードを使って色々教わったり

動きを教わるときは屋上に出たり

学校みたいでした。


しかも研修担当のおじさんがめちゃくちゃいい人だったんです！

全然関係ないことも教わりながら楽しく学べました。

忘れられない一言は「これからは葬儀屋の時代だ」。



前置きが長くなりましたが、

その研修の確か３日目ぐらいに薬学部に通う大学生が入ってきました。

見た目はとっても薬が好きそうでした。


休憩時間にみんなでしゃべってるときに

なんかそれぞれ自分の一番詳しいこと話していました。

しかもすんごくためになるような裏話的な話を。

アパレルの人はアパレルのためになる裏話を、

ちょっと恐い感じのお兄さんは知らなきゃよかったみたいな裏話を。



薬学部の大学生は完全に人と話すのが得意そうではなかったので

僕が話をふりました。

「花粉症でつらいんだけどなんかためになること教えてよ」的な。

すると彼から驚くほどの即答で

「花粉症の薬は飲まないほうがいいですよ」的な。



この人何言ってるんだろうと思いましたが

その後も彼はぶわーーっと難しい理由を早口でしゃべり続けてくれました。


彼曰く、薬を飲むと次の年は花粉症がさらにひどくなる。

なので年々花粉症は少しづつひどくなる。

理由は全く覚えていませんがそんなこと言われました。


その後お昼休みに彼と一緒にラーメン食べに行ったら

彼がとんでもない量のコショウをラーメンにかけていたんです。

僕は思いました。

こいつ、本物かも。



僕はその年から花粉の薬を飲まないようにしました。

そうすると・・・

次の年確かに楽になったんです！！(あくまで僕個人的に)

さらに次の年さらに楽になったんです！！(あくまで僕個人的に)


でも結果花粉症が治ることはありませんでした。

ただ一番ひどいときと比べると確かに楽にはなりました。

もちろん他の要素も考えられますし人によって結果は違うと思います。

あくまで本当に僕個人的には、です。



ちなみに今は薬飲んでます。

すみません。

ここまでの話はなんだったのかという感じですが。


さらに言うと

警備員の研修も最終日は行かず

結果警備員にはなっておりません。

なにも警備してません。



でも学んだことは３点。

・薬は不用意に飲みすぎない方がいいんだな。

・これからは葬儀屋だな。

・僕の人を見る目はなかなかだな。




今年ももうくしゃみが出ております。

大好きな春の唯一の悩みです。




最後は一昨日のまかない！！



カツカレー！！

別皿でいただいた野菜炒めはビネガーの風味でさっぱりと。

ユウキくん、それはやさしさです。

美味！！


そして



おいしそうな某ホテル・なんちゃらチュアのクッキー！！

ありがとうございます！！大事に食べます！！


さらに



腰が痛いということでこんなＤＶＤまで・・・

がんばって治します！！

ありがとうございます！！






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レ・フルシェット

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フランスではマカロンより大人気

どうもです。

月曜の神田です。

クイニーアマンが好きです。



昨日は建国記念の日ということで祝日でした。

ですのでレ・フルシェットはお休みだったため、

僕はごろごろごろごろしてました。


おかげさまで腰はだいぶ良くなり、

一応本日から正式に仕事再開いたしました。

さすがにまだ本調子ではないので休憩を繰り返していますが。


それと花粉が飛び始めていて

くしゃみにおびえております・・・

油断しているとくしゃみの一撃で腰は終了なので・・・

こわいよこわいよ。





僕はレ・フルシェットで働くまで人形町に来たことがありませんでした。

たったの一度も。


なので勝手なイメージを持っていて

人形と人形焼のお店がひしめく下町をイメージしてました。


でも実際は・・・

そんなにないですよね。いやあるのかな。知らないだけで・・・


有名なお店はいくつか知っていました。


まずは人形町の今半様。

明治２８年創業となってます。

一応レ・フルシェットは平成２３年創業です。はい。


そして人形町の玉ひで様。

宝暦１０年創業となってます。

宝暦・・・

確認ですがレ・フルシェットは平成２３年創業です。はい。


この歴史の違いは圧倒的ですね。

厚みに差がありすぎます。


ただ、そういった歴史もある名店が活躍している人形町という街で

おそれ多くも一緒に働かせていただいていることは、

なんだか誇りに感じます。

人形町という街の歴史に

ご迷惑をお掛けしないように少しでも名を残すことができたら、

嬉しいなと。


今半様のすき焼き。

玉ひで様の親子丼。

そしてレ・フルシェットの白レバーのムース！！

いつかそんな日を夢見て。


あと、昔月曜日だけすごいやつがいたらしいと伝説になり、

レ・フルシェットのあるあの通りが月曜通りという名前になり、

あの道を通るだけでそこそこのサービスマンになれると噂が広がり、

いつしかそれにあやかり商売繁盛の月曜神田明神という神社もできて、

正月には飲食店で働く人たちの参拝で大行列になり、

露店では神田焼という僕の顔をかたどったお菓子がバカ売れで、

なんとアメリカでも「KANDAYAKI is BAKAUMA!!」


あくまでも想像の話です。

現実には全くこうなってません。




そして実は、僕の母の最初の就職先はなんと人形町だったんです。

山形にいた母は明治座で働きたい！ということで

見事に受付嬢になったそうです。



母の思い出も眠る人形町。

父の誕生日にオープンしたレ・フルシェット。

アメリカにおける神田焼のマーケティング部長は

姉に決定です。


ではでは。









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いつか古本屋をつくるのも夢です

どうもです。

月曜の神田です。

ヒルナンデス最高です。




昨日はわたくし、

フルシェットをお休みしてしまいました・・・


先週ヘルニアが出てしまい、ずっと寝ている状態です。

いまだよちよち歩きでございます。


ご迷惑をお掛けして申し訳ございませんでした。

お客様、そしてシェフたちにもお詫びいたします。

本当に本当に、ごめんなさい。



気がかりなのは

シマウマは無事でしょうか・・・

食べられていないかな・・・





ずーーーーーーーっと寝ているので

本当に何もしていません。


座ってるのもつらいので

パソコンも、少し触って寝て、少し触って寝て、

この繰り返しです。


寝ながらパソコンを打てないかと努力してみたのですが

腰に痛みを感じずに長時間パソコンを打てる寝方は

残念ながら発見できませんでした。


腰ってすごい。

本当に寝てる以外何もできません。




はじめて腰を痛めたのは２０歳のとき。

当時僕はインラインスケートにはまっていました。


インラインスケートとは

ローラースケートのタイヤが縦に４つ並んだもので、

まあ地上でやるアイススケートのようなものでしょうか。


勢いをつけて階段を跳んでみたり、

手すりの上に飛び乗って滑ったりと、

なかなかイメージしづらいとは思いますがそんなことしてました。


２０歳の夏、

毎日毎日インラインスケートをしてました。

なんかちょっとだけビデオに出れるみたいな話もあったので

盛り上がっていました。

盛り上がって少し無茶をしていました。

自分の能力以上のことをやって、知らず知らずのうちに、

体に負担を掛けていました。


それがある日の昼間、

太陽もギラギラの真夏の昼間、

インラインスケートのブーツを履いて

ウォーミングアップのような思いで

１０センチぐらいの高さの段差に乗って

そこから降りたら

一瞬腰に激痛が走り、その場で立てなくなりました。


自分でも何が起こったのか分からなかったですし

一緒にいた人からも「どうしたの～」と

笑いながら言われるようなそんな感じです。

僕も笑いながら「いや～」と起き上がらろうとしても、起き上がれない。

体に力が入らないし、それでもなんとか少し起き上がると腰に激痛。

びっくりしました。


その後、病院に運んでいただきました。

偶然にも目の前が病院。

偶然にもずっと会っていなかった中学の友人がそこを通りがかり

彼にも手伝ってもらいながら・・・


二週間ぐらい寝たきりとなりました。

腰の痛みもきつかったけど、

ずっと寝てるだけというのもきつかったです。

暇すぎて・・・


寝ながら手を伸ばして届く範囲に、何かないかと探してたら、

小学校のときに買ったけど読まれることは一度もなかった

「冒険者たち」という本に手が届きました。

ネズミ本です。ガンバというネズミが主人公です。

ネズミがイタチと戦っちゃうんだから。


まさに奇跡が起きて、その本を読み切ったんです。

感想は「おれでも読めるじゃん！」。


そこから、まさかの趣味が読書となりました。

僕より親が驚いたことでしょう。

単純すぎるだろ！！って。



その後普通に歩けるようになり

何回かインラインスケートのブーツを履いて滑りましたが

滑ったあとの腰の痛みがものすごくて・・・


だんだんインラインスケートが遠のいて行き

いつしかやめてしまいました。


そして完全に

趣味はインラインスケートではなく

趣味は読書という公式が成り立つわけです。


まさに、転んでもただでは起きませんでした。

人生何が起きるか分かりません。



腰を壊してインラインスケートをやめた、

僕はそれが当然のことと思っていたし、

なんの恥ずかしさも感じていませんでした。


こんなひどい状態になったんだよ、しょうがないじゃん、

みんなも同じ状況になればそうするよ、

そんな感じでした。


でもある日

その頃すでに庭のようになっていたブックオフを歩いていたら、

ラグビーかアメフトかどちらか忘れてしまいましたが、

元プロの選手の方の本に目が行きました。


その本のタイトル、はっきりとは覚えていないのですが、

「腰は鍛えて直せ！！」

みたいなタイトルだったんです。


僕にはそれがとても衝撃だったんです。

とんでもない衝撃でした。

腰を痛めたら、しばらく寝てスポーツやめろでしょ？？

腰を痛めたら、しばらく休んでさらに鍛えて成長するって！！！


実はその本、手に取るのが精いっぱいで

中身は読めなかったし、まして買うなんて・・・


今思えば買っときゃ良かったと思うんですが、

なんかつらくて買えなかったんです。

自分の間違いを大きくさらされているようで・・・


でもそのときが本当の意味でインラインスケートをやめた瞬間でした。

本当は続けてたら、あのまま行ってたら、

どこかそんな思いを人にも自分にもちらつかせて

腰痛めたからしょうがなくしょうがなくやめたんだと。


そんなにかっこよくない。

自分に負けて、インラインスケートをやめた。

本当の理由に気付けた瞬間でした。


読んでもいない本にさとされる。

本ってすごい。




最後にネットで見つけた名言を。


「本棚は将来の鏡。」


僕はこれ、真実だと思ってます。











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