番外編「てんぷら 黒川」

どうもです。

月曜の神田です。

２回目の番外編です。




先日のとあるお昼、

築地にある「てんぷら 黒川」様におじゃましてきました！

築地場外市場で１７年も営業している天ぷら屋さんです。

レ・フルシェットはまだ２年目でございます・・・

頭が下がります・・・



おじゃましたメンバーは

レ・フルシェットを何かと助けてくれているK川さん！！

それとこのブログでは初登場の子供委員長！！

それと僕の３人でおじゃましました。

ちなみに子供委員長は僕より背が高いですし狂暴です。一応。





まずはビールで乾杯！



お昼が暖かい日だったのでビールがうまい！

すんごく冷えてたのでさらにおいしかったです！

温度って大事。


さらに



ビールのグラスは江戸切子。

海外の方に味わってもらいたい日本の贅沢です。

グラスって大事。




ここから一気にてんぷら黒川様の自慢の天ぷらをご紹介します！！




















揚げたてを食べるってやっぱり贅沢です。

サクサク、ほくほくでどれもと～ってもおいしいんです。

いちいちこれなんですか？なんて聞く前に揚げたてを食べてくれっ！！

って気分ですね。だって本当に贅沢でおいしいんですもん。


てんむすおいしかったな～

かき揚げ丼もおいしかったな～

写真以外にもおいしいものたくさん食べたんですが

すみません。酔っていて撮り忘れです・・・






ワインもあるんです！！

この日はこのシャブリと

同じ造り手の１級畑のシャブリも飲みました。

てんぷらとワイン、おっしゃれ～～




さらにこのお店にはもう一つとっておきの魅力が。

それは店主黒川様ご本人です！！


江戸っ子です。

本当の江戸っ子ってどんな感じか知らないですが

黒川様は間違いなく江戸っ子です。

とってもとってもいい意味で。


しゃべり方とか返事とかかっこいいんですよね～

少し真似しようがんばりましたが偽物っぽさ丸出しでした。


なんか粋なんですよ。

しかも自然なんです。

絶対ご本人はそのかっこよさに気付いてないはずです。


男だったら憧れる、そんな店主黒川様です。





ちなみにこんな素敵なお店ですが、

かなり良心的価格なお店でございます・・・


もう言うことないでしょ。




築地を訪れたときには是非「てんぷら 黒川」様にも行ってみてください！

築地はお寿司だけじゃありません！

てんぷらもおいしいんです！！

今週は短いです。すみません。

どうもです。

月曜の神田です。

将棋も囲碁もチェスもできないけど

大富豪には自信ありです。




なんかもう

レ・フルシェットに色んな曜日出勤しているので

「月曜の神田」ってなんだろうと

自問自答の日々です。


しばらくしたらしっかりもとに戻りますので

葛藤の日々はそう長くなさそうです。


５月いっぱいは月・火・金と葛藤予定です。

どうぞよろしくお願いいたします。





さて先日、山梨へ行ってきました。

何度も言いますが仕事です。


写真を載せようとしたのですが

容量オーバーで載せられませんでした。

申し訳ないです。


ですので

分かりやすい文章で

山梨はどうだったのか伝えてみます。




ワイン豚のほうとうと

信玄鶏のほうとうと

鶏もつ煮と

鶏もつ焼きと

馬のレバ刺しと

馬のハラミステーキと

手打ちそばと

サラダと

フルーツを

を食べました。


あとバーベーキューもしたし

ワインは大量に飲んだし

焼き鳥と餃子も食べたような・・・

ビールもたくさん飲んだような・・・


以上、山梨のことです。


皆様と同じ感想だと思いますが

仕事って本当に大変です。





今日はここまで。

今週はどたばた過ぎて

何が何だか分かりません。


本当にすみません。。。







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夢は叶えるためにある、なーんて。ときどき、そう思うんだ。

どうもです。

月曜の神田です。

女性に作ってもらいたい料理ランキングで

肉じゃがが上位に来ることに

いつも疑問です。





今日ははじめに大事なお知らせから。


レ・フルシェットのゴールデンウィークの営業日は

暦通りでございます。

日曜と祝日はいつも通りお休みをいただきます。

お休みたくさんですみません。

でも大掃除したりしてます。



そして私事ですが

来週２２日の月曜日はお休みをいただき

前日から山梨へ行ってきます。

一応伝えておきますが、仕事です。

疑った人は反省してください。





今月は月曜以外の出勤日も多々あるので

お客様との出会いの数も当然とっても多くなってます。


いつもお店に来ていただいているお客様が

知らない店員がいるなと少し戸惑っている様子も見受けられます。

なんだかごめんなさい。

がんばります。


ひょっとしてあなたがブログ書いている・・・

なんて言われることもあります。

読んでいただいていることがとっても嬉しいです。

ただ、イメージと違ったと言われるととっても複雑です。

なるべくイメージに合わせます。

がんばります。





今日はデザートをご紹介いたします！！

レ・フルシェットの一番人気！？のデザートは



クレープ・シュゼット！！


クレープ生地にオレンジジュースやリキュールなどを使ったソース、

そこにバニラアイスを添えて完成です。


レストランなどではお客様の前でオレンジの皮を上手にむきむきします。

途切れることなく長ーーーくむいたオレンジの皮に

火をつけたリキュールをかけてクレープへとつたえます。


作っている姿はサービスマンのかっこいい姿ベスト３に入る

とっておきのデザートです。



レ・フルシェットでは誰が作るのか？？



キッチンでシェフが完成させたものをご用意いたします。

なので味は間違いありません。


僕が作るのかと不安を感じた人は反省してください。



この前の月曜日にこのデザートをご注文していただいたお客様から

食後にぴったりのおいしいデザートでした、という

ありがたいお言葉をいただきました。


まさにそんな味わいでございます。

あとは想像してください。



ちなみにこのデザートは

アンリ・シャルパンティエさんが最初に作ったと言われています。


王子様とその恋人のために特別なデザートを作ろうとしたところ

間違えてリキュールに火が付いてしまったそうです。

結果デザートはおいしく仕上がり王子様たちも喜んでくれたそうな。


王子様の恋人の名前は「シュゼット」。

記念にそのデザートはクレープ・シュゼットと名付けられました。



素敵すぎます。

憧れます。

僕もまずは王子になることを目標にします。




もう一品デザート。



ミルフィーユ！！

素敵な素敵な女子会のために作られた特別デザートです。


わたしも食べてみたいというわがままなあなた。

ご予算多めに用意していただければその夢が叶います。

そう。必ず。





最後はまかない二品！！


まずは月曜日！



ハンバーグ！

うまうまでした。

写真にはないニンニク醤油ソースもうまうまでした。


そして火曜日！



まぐろのカマ！

うまうまうまでした。

まかない史に残る味わいでした。本当に。


シマうまうまのゆうきくんありがとう！！

どちらも美味！！










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それなりの処罰を現在検討中です

どうもです。

月曜の神田です。

予言します。

明石焼きが流行ります。



お伝えしてもしょうがないことですが、

今回のブログを書いている最中

すでに２回書いた文章が消えています。


もし３回目が訪れたら

僕、もうさすがに書けません・・・





さて月曜日の営業前、

レ・フルシェットでは新メニューの開発が行われていました。





まあ、

写真でなんだか分かる人もたくさんいると思いますが・・・

まだ開発中でございます。

ボツになる可能性もあります。





楽しそうに作るAシェフ。

なんだか料理の原点が垣間見れます。






今回も少し今さらシリーズの人気メニューをご紹介します！！


レ・フルシェット＝白レバーのムース。

これももちろん正解ですが

その他の人気メニューも当然あるんです。





まずは、



ニース風サラダです。


世界の有名サラダランキングで

１位シーザーサラダ

２位ニース風サラダです！！(月曜の神田調べ)


南フランス・ニースで生まれた具だくさんのサラダ。

レ・フルシェットでは

ポテト、いんげん、トマト、たまご、イワシのマリネが入っております。

そのときによって内容変わりますが・・・

それぞれの食材を

自家製のヴィネグレット(フレンチドレッシング)であえております。

自家製です。これがおいしいんです。


一応、フランスのニース風サラダ保存会のレシピによると

ポテト、いんげんは認められておりません・・・

きっと昔は入ってなかったんですね～




続いて



つぶ貝ときのこのエスカルゴバターソテーです。

こちらも人気ですね。


どういう料理かと言いますと

つぶ貝ときのこをエスカルゴバターでソテーしてます。

はい。そのままです。


エスカルゴバターとは

フランスでエスカルゴ(かたつむり)を

料理するときに使われるバターのことです。

バターにニンニクやパセリが入っております。


他店ではソテーされたつぶ貝ときのこが

くたっ、となっていることもありますが

レ・フルシェットのものはくたっとしていません。

シャキッとした食感も残しております。

添えたハーブと食べていただくと

お口が大人の階段を登ります。



あと、

「あっ、エスカルゴあるじゃん！エスカルゴ１つ！」

という注文を受けることがかなりありますが

エスカルゴはありません・・・

つぶ貝ときのこです・・・





もし、

万が一

奇跡的に

上記二品を食べたことがないのに

レ・フルシェットファンを公言している方が周りにいましたら

僕にご報告ください。

残念ながら黙認できません。






最後は月曜のまかない！！



豚の生姜焼き！！

ゆうきくんいつもありがとう！！

美味！！









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部長・次長・課長

どうもです。

月曜の神田です。

ソースとか醤油とか

たくさんかけられるとショックです。





一昨日も昨日もレ・フルシェットに出勤しておりました。

今月は月曜以外にもお店にいることが多々あります。

でもブログは週一回しか更新しません。

期待しないでください。



まずは一昨日の月曜日。

パーティーで貸切営業でした。

その仕込み中の光景です。



メインディッシュの鶏肉さんです。

ローストビーフもおいしいですが

ローストチキンも最高です！！

５０００円で飲み放題＆このチキンはお得です！！


そのチキンに添えるピラフを炒めてるAシェフ。



ぼくらのシマウマゆうきくんも

この姿を目指し日々修行中です。

目に焼き付けるんだゆうきくん！！


ゆうきくんのためにもう一枚！！



ゆうきくん、うちのライオンなかなか器用だね。




そして昨日。

レ・フルシェットにこんなワインがやってきました。





持ち込んでいただいたワインです。

見る人が見れば伝わるワインですね～

良すぎるセンスにほれぼれです。


ぼくらもいただきご馳走様でした！！

そしてお誕生日おめでとうございます！！





今日は春のメニューを一品ご紹介。



ホワイトアスパラ部長とホタルイカ次長です。

まさかどちらの食材も同じお皿に盛りつけられる日が来るとは

思いもしなかったでしょう。

とってもたくさんのご注文ありがとうございます！！



ついでにもう一品。



鴨のコンフィ課長です。

春とか春じゃないとかではなく、僕の大好物です。

鴨の下の白インゲン豆とチョリソーと一緒にお召し上がりください。

お口がパラダイスです。




ワインリストも来週には新しく変わります。

グラスワインも新しいものいくつか入ります。


あとは早く船が入港してくれないとワインが届かない。。。

悩みがグローバルなレ・フルシェットです。






最後は一昨日のまかない！



牛筋煮込み！！

美味！！






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