花は咲いてすぐに散る。その短さだけを恋というものだ。

どうもです。

月曜の神田です。

最初に買ったCDは

「がじゃいも」です。




ブログの更新が以前より遅くなったんじゃないか、

もう少し決まった曜日に更新できないのか、

単純にたるんでるんじゃないのか、

おごりたかぶりが知ったかが

実は以前から気になっていた、


そういったご意見は

月曜日にお店でぶつけていただければ

僕の心に響きわたります。





さて新メニュー。



「ヒシコイワシのマリネと

水ナスのグリーンマスタード和え」です。


ヒシコイワシはどんなお魚かというと

カタクチイワシ的な、

塩漬けで発酵するといわゆるアンチョビ的な、

子供はシラスと呼ばれたり的な。


水ナスとはどんなナスかというと

見た目はぽっちゃりさんで、

栽培に手間がかかる困ったちゃんで、

柔らかく傷つきやすい泣き虫です。



そんな二人は

とあるお店のお皿の上で

どこにでもある

なにげない

そんな出会いをしたわけで、


一方はマリネにされて

人生の酸っぱい瞬間を

嫌でも噛み締めることになり、


一方はグリーンマスタードに和えられて

学生最後の夏休みのような

爽やかな辛みを感じ、


そして大人になりました。



二人は

お皿の上で

もっと

もっと

お互いを知りたいと思いました。


でも

残念ながら

二人の力だけでは

二人の思いは

かないません。



なぜならお互い

魚と野菜。

しょせんかなわぬ思いなのです。



そこで力を貸してあげてください。


あなたのお口の中で

二人の距離を近づけてあげてください。


二人を同時に食べてあげてください。


そのとき感じる味わいは

きっとそっと

恋の味です。




お皿の上では同時進行で

実はトマトとハーブもやらしい関係なんですが

こちらは次回官能小説風で行きましょう。




最後はまかない！



ビーフストロガノフ！

こちらは大人の濃いの味！

美味！！





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ラストは助さんが「たまには八兵衛のうっかりも役に立つな」八兵衛が「たまには、は余計ですよ～」

どうもです。

月曜の神田です。

ラーメン屋さんのカウンター席で

さかなクンの横に座ったことがあります。




今週の月曜日は大遅刻して出勤しました。

ご迷惑をお掛けいたしました。


「今日一番来るの遅かったな」

そんな言葉をかけてくれたお客様、

僕のこと見ててくれてありがとうございます。




おかげさまでレ・フルシェットは７月も大忙しでした。

嬉しいです。


皆様暑さに負けず、

レ・フルシェットでお料理をたくさん食べていただき

ワインもたくさん飲んでいただき

本当にありがとうございます。

今のところ僕の身近で熱中症になった人は、

僕だけです。





さて先日、

お客様からワインを１本いただきました。


ちなみにそのお客様は

フランスで何年も暮らしていた方で

向こうの銀の塔で美味しい鴨を食いあさっていたそうです。

羨ましい。。。

日本には鴨に乗って帰ってきたそうです。



いただいたワインは



こんなワイン。

ピノ・デ・シャラントというワインです。


フランス・ボルドー地方の北部にある

コニャック地方で造られたワインです。


コニャック地方はそうその通り！

超有名なブランデー「コニャック」の産地です！


ちなみにブランデーなどのいわゆる蒸留酒というものは

一般的には醸造酒(ビールやワインや日本酒など)を蒸留して、

アルコールや香りの成分を集めたものが

蒸留酒(ウィスキーやブランデーや米焼酎など)となります。



ピノ・デ・シャラントというワインの製法は

少しだけ変わっていて

普通のブドウジュースに

ブランデー「コニャック」を加えて樽で熟成、

はい完成です。


アルコール度数は今回いただいたもので１７％、

味わいはブドウジュースのふくよかな甘みと

ブランデーの高貴なアルコール感が

樽熟成により見事に調和してます。

ザ・大人の食後酒ですね。


ちなみにピノ・デ・シャラントは

誰かが間違えてブランデーの入った樽に

ブドウジュースを入れてしまって生まれたそうです。


とんだうっかりさんです。

きっと間違えてしまった瞬間は

黄門様に助さん・格さん、さらにはお銀にまで

こっぴどく怒られたことでしょう。

でもその後、何も知らない酒屋の若い衆が

その樽の酒を飲んでみると、これは美味しい！

その噂を聞きつけた越後屋がお代官様に報告！

その酒を自分のものにしたいお代官様は

酒屋にあることないこと理由をつけて罪を着せ

その酒とついでに一人娘も

無理矢理お屋敷に連れて行ってしまう！

残虐極まりない、なんという悪代官！

お銀が入浴して悪代官えへへな瞬間

風呂桶でパコン！

お銀が一人娘を救い出して外に出ようとすると

なんと見つかってしまった！

全て周りは囲まれた！すごい人数だ！

絶体絶命！もう無理か！

そこに黄門様と助さん・格さ・・・



素敵なワインをいただきありがとうございました！

とってもとっても勉強になりました！

次のワインも期待してます！！



そしてお盆の予定は、

８月１２日(月)～１５日(木)までお休みいたします。

１６日(金)のディナーから営業いたします。

よろしくお願いいたします。




最後はまかない！



生ハムとチーズのサンドイッチ！

遅刻した僕に優しいまかない！

これがお店の愛なんです。

美味！！





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葡萄酒

どうもです。

月曜の神田です。

一度やってみたいと思ってることは

スマホの恋愛ゲームです。




今週は月曜、火曜とレ・フルシェットに出勤でした。


月曜日は通常営業。

予約で席が埋まらなかったため

落ち着いた営業になるかと思いきや

結果賑わってくれるといういつも通りの営業でした。


火曜日は貸切営業。

高額のパーティープランでワイワイ楽しんでいただきました。

お客様の持ち込みのワインもたくさんあり

色々飲み比べながらのお食事は羨ましかったです。


そんなパーティーの持ち込みワインの中にこんなボトルが。



どでかボトルです。

どでか→とってもとっても大きいボトルです。

比べてみると、



こんなに大きい！！

というほど伝わらないかもしれませんが・・・


ダブルマグナムと言われるサイズです。

マグナムの２倍の大きさ！

普通のワインの４本分！！

でかい！！


ダブルマグナムのことを

フランスではジェロボアムと呼ぶこともあります。

地方によってはダブルマグナムではないサイズを指しますが・・・


ジェロボアムとは昔のイスラエルの王様の名前らしいです。

ちなみにジェロボアムより大きなボトルもたくさんあり、

それはそれはな王様たちが並んでます。


話は少しそれますが、

日本では一升瓶に詰められたワインがたくさんあります。

僕も山梨に行ったときなどは

居酒屋で一升瓶ワインを飲んだりします。


でも山梨の方は

一升瓶のワインのことを

葡萄酒と呼んでいました。ぶどうしゅと。

普通サイズのボトルのものはワインと呼んでいました。


一部の方だけがそう呼んでいるのかもしれませんが

なんだかその呼び方がとても「粋」に感じてしまって。

それとなんだかその呼び方から

一升瓶ワインをより身近に感じれるというか。


きっと昔は

一升瓶にワインを詰めるのが普通だったんですよね。

葡萄酒という呼び方が普通だったんですよね。



僕もいつか、

さらっと、

とても自然に、

とても普通に、


一升瓶


飲みきれるような男になります！！

毎日努力します！！




ここでお知らせ。

来週３０日(火)は臨時休業とさせていただきます。

ご迷惑をお掛けして大変申し訳ございません。


さらにお盆の予定は、

８月１２日(月)～１５日(木)までお休みいたします。

１６日(金)のディナーから営業いたします。

よろしくお願いいたします。




最後は月曜のまかない！



新メニュー！！

ホタテ貝とラタトゥイユ　ポーチドエッグ添え！！

ホタテはポワレに！

仕上げにディル、イタパセ、セルフィーユも添えてます！


ふっくらと仕上げて甘みを感じるホタテと

それぞれの野菜を感じるやさしい味わいのラタトゥイユと

さらに仕上げのフレッシュハーブを

まとめてパクッとお召し上がりください！！


美味！！！



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ハワイかグアムか、やっぱり南仏かな

どうもです。

月曜の神田です。

今日は今年初の

セミの産声を聞きました。




世間は三連休というゴージャスなお休みでした。

皆様ゆっくりされましたでしょうか。

それともどこかへお出かけされましたでしょうか。

どちらにしろ羨ましい限りです。

お土産の受け取りは今月いっぱい受け付けております。

来月以降になる方はご一報ください。



人形町の大人気ビストロ、

いや大人気バル、

いやいや大人気フレンチ、

パスタもあるから大人気イタリアン、

もめないようにまとめると

大人気の洋食屋さんレ・フルシェットは

昨日は祝日のためお休みでございました。



海の日ということで

従業員一同海に行ってきました。

みんなで仲良く海です。




こーんな海でした。

まあまあですね。


宿泊したホテルは



こーんな感じ。

少し窮屈でしたね。


そして



Aシェフ、Iシェフ、僕で散歩。

先頭が僕です。



賢明な読者の方は

ひょっとして

万が一

お気付きかもしれませんが、


実は

本当は

海には行ってません。



すみません。

強がりました。

申し訳ございませんでした。



でも来年は、いや再来年は


スタッフ全員で！

絶対に！

海に！

行きます！！！


目標は

とにかくとにかく

大きいほうがいいんです！！


行くぞ！！茅ヶ崎！！




ではまた来週。


たまには下から

ぐるなびのページでも見てくださ～い。





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あくまで折り畳み傘のお話

どうもです。

月曜の神田です。

スイカをタネごと食べる

そんな男になりたいです。





先週

７月ってもっと暑かったようなイメージが・・・

とここで書きましたが、


現在もっと暑いなんてもんじゃありません。

急にとんでもなく暑いです。急に。


体が着いていくわけなく

僕は見事に熱中症になりました。


気持ち悪くて、その場に倒れたくて・・・


そんな僕は生ハム食べたらだいぶ楽になりました。

塩分最強です。


皆様、水と塩です。水と塩。





さて、

今週の月曜日、

僕が人形町の駅に着いて

階段を上って駅を出ようとすると

外はすごい大雨。夕立でした。


階段には雨が上がるのを待つ人たちがたくさん。

僕が数えた限り５０人ちょっとです。


お店に電話して、

雨宿りするので少し遅くなりますと伝えると、

Aシェフが傘を持って迎えに来てくれました！！


すごくないですか。

なんか久々に誰かに迎えに来てもらいました。

僕的には結構感動です。

家族かと思いました。


そして営業中、

Aシェフが所用でお店を少し出ると

まさかのもう一度大雨・・・

Aシェフが濡れて帰ってきました・・・



なんかわかんないけど、

すみませんでした。


なんかわかんないけど、

反省しました。



この問題の唯一の解決方法は、

誰かが僕に折り畳み傘をくれること。

これ以外ありません。



自分で買えよとか、

そもそもAシェフがお店を出たタイミングの問題ではとか、

そういう小さな考えは改めていただきたいです。



ということで

急募

未経験者OK！

条件：できれば未経験者(すでに雨の中を経験済みの方は基本不可)

　　　丈夫で健康(台風と戦う可能性があります)

　　　体が柔らかい(体を折り畳めるレベル)

　　　痩せている(軽いほうがいい感じ)

　　　若い(水をはじくレべル)


そんな折り畳み傘を是非。

期待して、ドキドキして、待ってます。




最後はまかない！



お魚とハンバーグ！！

美味！！





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