Les Fourchettes レ・フルシェット人形町＆東日本橋 -28ページ目

きっとミッキーやミニーの先輩なんでしょう

どうもです。

月曜の神田です。

ごろごろしたり

いつまでも寝ているのが

大好きです。

賑わった月曜日、

いつものお客様もたくさん来てくれました。

どうもありがとうございます。

Sさん、

海外出張のお土産を受け取るの忘れてしまいました。

ただただ僕の責任です。反省してます。

来月楽しみにしております。

大先輩のMさん、

鴨のコンフィとフレンチトーストは

一人一皿食べるものなんですね。

食べっぷり&飲みっぷり大変勉強になりました。

自分まだまだっす。

最近月曜日にお会いしていないお客様、

皆様お元気でしょうか？？

ときどきは僕の相手をしてください。

暗い道端で

段ボールに捨てられた小さな子犬が

雨に打たれて

小刻みに震えながら

人の歩みを

潤んだ瞳で眺め続ける。

そんな気分です。

早く僕を拾いに来てください。

今日、

とあるお店でずっとカメを見てました。

亀です。亀。

３０～４０cmぐらいのカメです。

普通に放し飼いにされているので

のそのそ歩き回っているんですが、

なんだかだんだんかわいくなってしまって。

じーっと見てました。

そのうちカメに寄っていって

進む方向に僕が立ちふさがると

僕の靴を頭でつんつんしてきて

そのうち噛むんです。靴を。

噛んでる姿がかわいくてかわいくて。

もうカメの虜になりました。

何がいいってあのテンポの遅さです。

癒されるんですよ。

あとなぜだかカメって

僕の知らないことなんでも知ってるような気がして。

全部知ってる上で

「せかせか、、、、するなよ。」って言われてる気がして。

まあ、全部気のせいですが。

ということでカメを買おうとカメを飼おうと思います。

すぐにではないですが近い将来です。

名前はもう決まってます。

「かめさん」

一応、僕より先輩の設定なのでさん付けです。

クマのプーさんぐらいの立場と考えています。

そのうち月曜日に一緒に出勤しますので

楽しみにしていてください。

お願いなので

酔っぱらっても

絶対踏まないでください！！

最後は賄い！

$WINE&DINE Les Fourchettes　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワイン＆ダイニングレ・フルシェット

あんかけチャーハン！？

添えてあった柚子胡椒の香りにも驚きました！

山梨の上野原ハーブガーデンの長田さん、

ありがとうございます！！

美味！！

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フレンチ・ビストロ的料理とカジュアルワイン
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半熟 or 固め

どうもです。

月曜の神田です。

週二回レバーを食べるようにしたら

立ちくらみがなくなりました。

月曜日、

何組かのお客様に「雑誌を見てきました」と言われました。

フィガロ様の東京グルメ案内ですかね。

春ごろの発売でしたがまだ書店に並んでいるようですし。

ありがとうございます。

お客様にもフィガロ様にも感謝です。

さて皆様、

朝食と言えば何を思い浮かべますか？

そうその通り。目玉焼きです。

きっと１００人中１００人が

「当然だろ」

「目玉焼きだろ」

「朝食どうこうではなく

　レ・フルシェットと言えば目玉焼きだろ」

皆様の思い、

インターネットを通じて

ひしひしと伝わってきます。

このたび、

レ・フルシェットがテレビに出ることになりました。

番組名は「朝ごはん、な～に？」。

伝説の番組になること間違いありません。

９月１５日(日)の

朝７：３０～８：００です。

どのように出るのかなどは分かりませんが

とにかく目玉焼きの予定です。

そして放送局はどこかと言いますと・・・

NHK様！！

の

BSプレミアム！！

急いでください。

今すぐアンテナ買いに行ってください。

買わないことには見れません。

こんなこと言いたくありませんが

買わないで後悔するのは皆様です。

買わないと、

目玉焼きに挟まれて起きる夢をきっと見続けます。

僕は皆様が、ただただ、心配です。

この機会に、是非。

最後はまかない！

１品目はお魚&サラダ！

２品目は牛すじ煮込み！

満足しすぎて眠くなりました。

どちらも美味！！

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古酒・秋・ビール

どうもです。

月曜の神田です。

まぶしかった８月が

終わろうとしています。

さて賑わった月曜日、

なんだか偶然にも

久々にお会いするお客様がとっても多かったです。

そして一組のお客様が持ち込まれたワイン。

熟成を経たポマール。

僕もいただきましたが、

やっぱり古酒っていいなぁ・・・

今でこそ赤ワインではブルゴーニュが大好きですが

その昔は正直苦手な味でした。

エレガントさの良い部分が理解できなかったんです。

そんな頃に僕がはじめて「おおっ！」と

感じたブルゴーニュはポマール。

なので特別な思い入れが・・・

そんなことを思い出した８月の終わりでございます。

いつも古酒を持ってきていただきありがとうございます。

またドイツから帰国されたときには是非お立ち寄りください。

月曜日に・・・

来週から９月。

なんか秋を期待しますが

おそらくまだまだ半袖の日々。

そんなもんです。

毎年。

アパレルの店頭のディスプレイと

ビール会社の秋をイメージした缶ビールとで

なんかこう

「秋ですよっ！」って

必要以上に言われている気がします。

ただ

夕方の虫の鳴き声が変わってきているし、

少し涼しく感じる日もありますし、

日が暮れるのも少し早くなってきています。

本当に少しづつですが秋の訪れを感じます。

ちなみに

僕のこの夏の目標は

まだ達成されていません。

海でビールを飲む。

僕がんばります。

Oさん。

火曜日はご馳走様でした。

しばらくバスに乗ったあとのあのビールも最高でした。

素敵なお店をご紹介いただきありがとうございます！！

今後とも週３でレ・フルシェットをよろしくお願いいたします！！

最後はまかない！

チキン&ピラフ！

美味！！

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ワイン＆ダイニング
レ・フルシェット

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Les Fourchettes × レ・フルシェット

どうもです。

月曜の神田です。

秘密にしてることは

足の指が長いことです。

お盆明けで落ち着いた営業になるかと思いきや、

お店はしっかり賑わってくれてとっても嬉しいです！

皆様本当にありがとうございます！

ワインが足りなくなるかとひやひやしてました。

いや、一部足りませんでしたね。

すみません。

来週あたりからワインリストが少し新しくなります。

新入荷のワインたちを是非是非お試しください。

たまには「ちょっと」いいワインを、

レ・フルシェットで楽しんでいただけたら嬉しいです。

ここで改めて

レ・フルシェットとはどんなお店だろうと

少し考えてみます。

そもそもレ・フルシェットってどんな意味なのか。

フルシェットとはフランス語でフォークという意味です。

ナイフ・フォークのフォークです。

アルファベットだとLes Fourchettes。

Lesとは冠詞、英語のTheみたいなものの複数形(だと思います・・・)、

つまりフォークがたくさんみたいなイメージです。

フォークをた～くさん使うような

そんな賑やかなお店になれば、

そういう思いでレ・フルシェットという名前になりました。

正式にはレ・フルシェットの前にまだくっつくものがあります。

ワイン＆ダイニング　レ・フルシェットなんです。

ワインはワインですね。

ダイニング？

ダイニングとは食事をする場所とか

日本では洋食屋さん全般に使われる言葉です。

ワイン揃ってます！

洋食食べれます！

そんな感じでしょうか。

ちなみにワイン＆ダイニングは、英語です。

英語とフランス語が混じり合うこのこだわりのなさ！

それが正解なんです。

ワイン＆ダイニング　レ・フルシェットは

ワインが揃っている洋食屋さんなんです。

決してフランス料理屋さんというつもりはありません。

もちろんフランス料理が多いですが。

ただシェフたちはフランス料理屋さんを作ろうとはしてません。

パスタもカレーもありますし。

でもときどき「ここはイタリアンですか？」と聞かれると、

「何言ってるんですか！
　
　ここはフ、フ、フラン・・・洋食屋です！」

という、まだまだ小さな僕がいます。

ワインリストの一番低価格のワインは２０００円、

ワインリストの一番高価格のワインは１２０００円。

幅としては２０００円～４０００円までのワインが

一番豊富なラインナップです。

わりとメジャーなものから超貴重なものまで。

国は世界中、ブドウも色々です。

そしてワインはお客様に注いでいただきます。

お料理の一番低価格は４００円、

お料理の一番高価格は２３００円。

小皿のおつまみ的前菜から

メインディッシュ的お魚やお肉

さらには〆のカレーやパスタ、そしてデザート。

お肉料理は１７００円が多いですかね。

２０００円以上もあります。

金額だけならもっと安いお店もあります。

でも、最後のお会計のときに

「こんなに安いの！？」

と言われることがたくさんあります。

価格以上の何かが、

何かがあるのかな、と思います。

あと大事なことは

テーブルチャージとかなんちゃら代みたいなのありません。

もちろんサービス料もありません。

ザ・明瞭会計。

あと大事なことは

カジュアルなお店です。

コース料理ありません。

ナプキンありません。

はしあります。

少しだけ

なんとなく

レ・フルシェットの輪郭が見えていただければ、と思いました。

こんなお店です。

大体ですが。

あと最後に大事なことは

愛のあるお店です。

従業員を思いやれるお店です。

愛って、簡単に否定できるし

一方的な愛は、その瞬間に伝わらないときもあるし

なかなかやっかいなときもありますが

でもここには愛があるんです。

レ・フルシェットの輪郭はぼんやりで構いません。

ただ中心にあるものは、熱く感じていただけたら嬉しいです。

最後はまかない！

パスタ！

ユウキくんごめん。なんのパスタか忘れてしまった・・・

愛足りないかな・・・

でも、美味！！

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江戸久さん、お刺身を色々考えてご用意していただき本当にありがとうございます

どうもです。

月曜の神田です。

今日はじめて

マスカットベリーAというブドウを

食べました。

人形町の知る人ぞ知る隠れ家葡萄酒食堂こと

レ・フルシェットは現在夏休み中でございます。

シェフたちは、そしてユウキくんは

いったいどこで何をしているんですかね。

きっとどこかでそれぞれの２０１３年の夏を

満喫しているに違いありません。

先日の日曜日、

レ・フルシェットは休み前恒例の大掃除でした。

みんなでわいわい大掃除です。

僕がお店に到着すると

すでに汗だくだくのAシェフ。

写真は着替えてから汗を掻いたポロシャツを

レ・フルシェット号に干すAシェフ。

何もしてなくても倒れそうな暑さでしたね・・・

店内ではタッパを洗い続けるユウキくん。

きれいきれいにしてまたおいしいお料理作ろうね。

エアコンのフィルターを掃除するIシェフ。

掃除したフィルターを設置するIシェフ。

冷蔵庫のフィルターに掃除機を掛けるIシェフ。

ピッカピカになった床。

Iシェフが磨いてくれたのですが

このときすでに

Iシェフのへとへと状態は

皆様にお見せすると

お店の信頼回復は難しい、という判断から

この場でお見せすることができません。

詳しくはお店で直接お伺いください。

みんなががんばっている中、

僕はいつも通りのんきに黒板を書いていました。

僕は黒板の字は書いても、汗は掻きません。

・・・

その後無事に大掃除を終えて

少し夕立気味でしたが

みんなで銀だこさんに行きました。

カウンターに４人並んでみんなでビールで乾杯！
(Aシェフはハイボール。)

おいしいたこ焼きを食べながら

ビールを一杯づつ飲んでお店に戻りました。
(Aシェフはハイボール。さらにAシェフだけは二杯。)

そしてお店で、

みんなで打ち上げ！

これ以外のお料理は写真撮り忘れてます・・・

江戸久さんごめんなさい・・・

それぞれのお料理とたくさんのワインを

実際に合わせてみて

みんなであーだこーだ言い合いました。

こういう機会は本当に貴重ですし

こういう機会を持ち続けるというのが

僕にとって成長し続ける一つのチャンスだと思いますし

実際こういう機会を作るのはなかなか面倒です・・・

それを引き受けてくれるシェフたち、

そしてユウキくんにも本当に本当に感謝です。

この日は素敵なワインも開けました。

素敵なメンバーと素敵なワインを飲み

素敵な時間を共感する、

きっとこれが

贅沢。

その後ユウキくん以外の三人は

人形町の天下一さんに消えて行ったとか行かないとか。

タンメン・餃子・瓶ビール、ご馳走様でした。

きっとこれが

飲み過ぎ。

さてレ・フルシェットは

１５日(木)までお休みいたします。

１６日(金)のディナーより営業いたします。

夏休みが明けても

夏休みにお金使いすぎても

夏休みなんかなくても

レ・フルシェットをよろしくお願いいたします！！

日本橋・人形町・水天宮
フレンチ・ビストロ的料理とカジュアルワイン
パーティー・貸切もOK
ワイン＆ダイニング
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