DAIZU

どうもです。

月火の神田です。


年賀状のお年玉で

切手が当たりました。









月曜日、人形町

いつも通りです。


またも「こにたん」の大活躍により

２０時からの戦いに勝利を収められました。


ワインのボトルがたくさん空きました。

先月末から何か起きているのでしょうか？

皆様の飲む量がすごく増えております。


原因が

世の中に対するストレスではないことを祈ります。



あとこの日

素敵なオーストラリアのワインを持ち込まれた

いつものお客様がいらっしゃったのですが

ボトルの写真取り忘れました・・・


病気にかかることで逆に味わいが増す

奇跡のブドウから造ったオーストラリアの赤ワイン


しかも熟成したものを飲ませていただき

大変勉強になりました。


どうもありがとうございます。








火曜日、東日本橋

貸切営業でした。


女性だけの貸切パーティーでした。


みなさん盛り上がっていて

きっと素敵な職場なんだろうな～なんて思いましたね。


厳しく仕事して

飲むときは飲む！！


最高です。





お菓子もいただきありがとうございます。


さらに



節分ということで豆もたくさんいただきました。

しかも鎌倉からやってきたスペシャル豆です。

ありがとうございます。


そして



豆まきの残骸です。


福は内へ

鬼は外へ

節分に感謝。











節分ということで

豆をまいたという方も

少数ながらいるのではないでしょうか。



僕はずっと豆まきと言えば大豆でしたが

地方によっては落花生をまくところもあるそうです。



今からでも

メディアの力で

是非、落花生に変えていってほしいです。


掃除楽だし

まいたあとでもキレイに食べられるし。







節分以外でも

大豆との関わりは日常茶飯事で

それそれは

大豆の恩恵を受けて生きているわけです。




まず

醤油＆味噌ですね。


日本人なら切っても切れない関係です。




続いて

納豆。


好き嫌いは抜きにして大豆食品です。




そして

豆腐。


ぷにぷにです。





で、ここからは

聞いたときに最初は驚いたもの。




２位が


もやし。


暗いところで大豆を発芽させると

うにょうにょ生えてくるそうです。





僕の中の１位が


枝豆。


大豆を若いうちに収穫したものです。





どうでしょうか。

皆様ご存知でしたでしょうか。



僕なんて枝豆が大豆だって知ったのは

２０代後半です。



知ったときは

なんだか裏切られた気分でした。


もうビールと一緒に頼んでやんない！！


しばらくの間

ふてくされてました。




どうか皆様は

ふてくされずに

健全な大豆ライフを

今後ともお送りください。



以上、畑のお肉こと大豆くんのご紹介でした。







最後はまかない！

月曜人形町！



炒め物＆カキフライ！


火曜東日本橋！



サラダなどなど！


どちらも美味！！





ワイン＆ダイニング
レ・フルシェット 人形町

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ワイン食堂
レ・フルシェット 東日本橋

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感動の結婚

どうもです。

月火の神田です。


ほんのり雪が積もった

そんな昨日の朝です。








月曜日、人形町

いつも通りの賑わいです。



先週から

月曜日だけ活躍してくれる「こにたん」のおかげで

満席の店内で無事に戦えました。



皆さんたくさんワインを飲んでくれて

感謝です。








火曜日、東日本橋


嬉しいことに

ちょうど一週間前に

最近お店にいらっしゃっていないお客様のことを

Ｉシェフと話していたら

そのお客様が来てくださいました。


ミラクル。


お身体に何かあったのかなんて心配していたので

ホッとしました。


奇跡のご来店に感謝です。










さて

最近話題の虎舞竜さんですが


僕はと言えば

音楽に全く興味がなかった幼少期


はじめて

いい曲だな～

と思った曲はロードという曲でした。


なんだか分かんないけど

少年の僕の心に響いたんです。






ワインでも

はじめての感動的なものはいくつかありまして


忘れられないのは

予約もしないでふらっと入ったレストランで

ワインリストを眺めていたら僕の生まれ年のワインがあり


生まれ年のワインなんて飲んだことないな～

そんな思いでそのワインを注文し

ドキドキしながらワインのサービスを待っていました。



生まれ年ということもあるし

あとはちゃんと古酒というものを飲んだこともなかったので

どんな味がするのかも想像ができなくて

ワクワクと不安がありましたね。

安い注文ではなかったですし。



そしてサービスされたそのワインは

何とも言えない味でした。

とってもいい意味で。


表現できなかったんです。

でもとにかく感動的でした。

今思い返してもワインは最高の状態でした。(たぶん)



ワインは熟成すると

こうなるんだ・・・


言葉を失う「感動」でしたね。


そして


古酒の世界へようこそ


そう言われた気もします。





はじめての古酒の感動

これだけで良かったのに

さらにその日僕が頼んだ料理は牛フィレのロッシーニ風。


焼いた牛フィレ肉にフォアグラとトリュフを使ったお料理です。


この牛フィレのロッシーニ風を食べながら

生まれ年のワインを口に含むと


もうそれはそれは・・・


またも「感動」です。


ただうなるのみ・・・




この感動に


フランス人は


「マリアージュ」


結婚という名を付けたことに

そのセンスに惚れ惚れします。




まあ

この日から

ワインの熟成と

お料理とのマリアージュを

強く意識するようになりまして


一本のワインが

まさに

僕を変えてくれたように思います。




フランス・ボルドー地方

サンジュリアン村格付け第４級

シャトー・ブラネール・デュクリュに感謝です。









最後はまかない！

月曜人形町！



お魚のボロネーゼ！


火曜東日本橋！



鶏ひき肉のクリームパスタ 柚子胡椒風味！


どちらも美味！！






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大人なので電鉄名は書きません

どうもです。

月火の神田です。


なんか

年末からずっと

買い物ばかりしてます。








月曜日、人形町

２回転目のない営業でした。




この日から

月曜日のみお手伝いに来てくださる

ダンディなオジサマが加わりました。



通称は

「こにたん」に決まりそうです。


よろしくお願いいたします。






あとこの日のまかないで



こんなものを食べちゃいました。


お客様からいただいたものです。

上州黒ソース焼きそばです。

群馬限定です。




東京都東村山市が

ご当地ものとして黒ソース焼きそばを売っている

というのは知っていましたが

群馬でもというのは知らなかったです。




かつて上州と呼ばれた群馬県


歴史ある正田醤油さんが作る究極の黒焼きそば


その味わいは


「白ごはんが一緒に欲しい」


これを最大の賛辞として送りたいです。



美味。



完成品の写真は


ブログ最後のまかない写真で要確認です。



ごちそうさまでした。








火曜日、東日本橋

落ち着いた営業でした。



街に人があまりいない

世紀末的な東日本橋の街でした・・・




そんな中でも


カプレーゼとスプマンテ

豚の軟骨と南仏の赤ワイン

クレームブリュレとマデラ酒

と

マリアージュを心底楽しむお客様が来てくれたり





ご家族で

コックさんだったというお父様の

葬儀のあとに来てくれたお客様もいらっしゃいました。


導いてくれたとしか思えません。


お父様にも、感謝。




ビバ東日本橋でございました。









僕は久々に

思いっきり風邪を引きました。



扁桃腺が思いっきり痛くなりました。


熱も上がり

咳がこんこん



最近本気の風邪を引いていなかったので

なんだか久々で


「おう！久しぶり！」

と

ちょっと元気に挨拶された感じです。






はじめて扁桃腺がひどいことになったのは

ホテル一年目


もうすぐ二年目に突入という頃の冬でした。



仕事が休みの日に

知人からある講演会に誘われていて


その講演会の最中に具合が悪くなり

途中で一人帰宅してしまいました。




最近風邪っぽいな～

のどが痛いな～

なんて感じてはいたのですが


もう帰りの電車では

つばを飲み込むのを躊躇するのどの痛みで

熱も上がってフラフラでした。




ずっと我慢して

もう一駅で自分が降りる駅でしたが

耐えられず降りてしまい


フラフラしながら駅員室を目指しました。



駅員室にたどり着き

「少し休ませてもらえますか？」

と聞くと

すごく嫌そうに休ませてもらえました。



奥の部屋に案内され

簡易ベッドで休ませてもらうと

次から次へ人が入ってくるし

しかもみんな結構大きな声で何か言いながら入ってきて

僕に気付いて何も言わずそのまま出ていく


そういうときは

すみませんでしたって言うんだよ

その一言をみんなに教えてあげたかったです。



で、そこにいるのが気まずくなったので

ベッドから起き上がると

もうめちゃくちゃフラフラで・・・



どうしようと思ったけれど

その駅のすぐ近くには大学病院があるのを思い出し

よろよろ歩いてその部屋を出て

駅員さんにその旨を伝えて

申し訳ないですがどなたか病院まで肩を貸していただけると・・・

なんてお願いしたら



それそれは本当に嫌そうに

一人の方が病院まで付き添ってくれました。


残念ながら肩は貸してもらえず

すたすた前を歩いて行ってしまうので

もう少しゆっくりとお願いしながら。



で、病院について

救急で診てもらうためにしばらくソファーで待って

僕の番が来て先生に診てもらっていると


「わたしもう帰っていいですか？」

と駅員さんが先生に言いました。

・・・



先生が

「ああ、いいんじゃないですか」

と伝えると

駅員さんはフラフラの僕に

「これ書いてもらわないといけないんでお願いします」

と

名前や住所などを書く紙をその場で僕に渡してきました。



駅員室で休んだ人は必ず書かなきゃいけないもので

それは分かるんですが

フラフラの僕がよたよた書いていると

すげーあおってくるんです。

・・・





これ以上は書けません・・・





その後僕は

おかげさまで元気になり

現在に至るです。




僕と同じように苦しんでいる方を見つけましたら

どうか助けてあげてください。



さらに

ルルアタックＥＸ

南天のど飴

この二点を差し上げるとモアベターです。






あと皆様にお尋ねしたいことがありまして


いっつも扁桃腺を見るとき

病院の先生は僕ののどを見るわけですが



扁桃腺って

どれ？








最後はまかない！

月曜人形町！



伝説の黒ソース焼きそば！


火曜東日本橋！



優しいおじや的リゾット！


どちらも美味！！




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天気晴朗ナレドモ波高シ

どうもです。

月火の神田です。


僕個人としては

年が明けたら嬉しいことに

すんごく忙しい日々です。







今週は

月曜が祝日のため

人形町はお休み


火曜が祝日の振り替え休日で

東日本橋もお休み



出番のない僕でございます。








この業界で働いているおかげで

いわゆる

世間で言う豪華な食材に

わりと若いうちから出会うことができまして



まあもちろん

これを読んでいるセレヴな皆様は

年に数回

幼少期に家族で訪れたヨーロッパのレストランで

談笑と幸せに包まれながら

お召し上がりになっているかと思います。




そのころ僕は

年に一回弱

静かにしなさいとか言われながら

デニーズです。







名前だけは知っていて


食べたことも


飲んだこともない


そういうものって

頭の中で

ものすごい想像して

ものすごい期待して


もうきっと

それはそれは天にも昇る美味しさなんだろう

勝手にそうなっているわけです。





２０代前半

はじめてフォワグラを食べたとき

心躍る気持ちで

口に入れる前から


ふあぁっ、あっ、ふぁ、ふぁ、ふぁ～


焦る気持ち＆ドキドキ＆とにかく興奮で

しかもその瞬間はオーダーミスという状況から

予期せぬ瞬間に自分に転がり込んできたので

もうパニックです。


通常サイズのフォワグラを一口で食べてやった記憶がございます。


どんな味がするんだろう

想像もつかない遠い存在


僕が

恋心すらいだくことができない

街で時々すれ違う

容姿端麗

凛とした雰囲気から

生きる世界の違いを感じてしまう

目が合うこともきっとない

お嬢様




そのお嬢様が

道ですれ違う瞬間に

いきなり僕に抱きついてきたんです！！



そのファワグラが

オーダーミスの瞬間に

いきなり僕に回ってきたんです！！





強く抱きしめたらくずれてしまいそうなお嬢様を

優しく大事に抱きしめて



焦る気持ちを押さえながらも

もうこの瞬間しかないという欲望に身をまかせ



お嬢様を

お嬢様を

もぐもぐ






おいしい鶏レバーでした。

・・・




おいしかったんです。

おいしかったんですよ。

僕鶏レバー大好きですし。



でももっと想像を絶する味を期待していたので


まさか自分が知っているものに味を例えることが

できるなんて・・・


比喩できない味がそこにあるんだろうと

思っていたので・・・


・・・







その後

キャヴィアを食べたときには


なんだイクラの親戚か




トリュフを食べたときには


味ねーし




生まれて初めてボルドー五大シャトーの

シャトー・ラトゥールを飲んだときには


なんだやっぱり赤ワインなんだ





僕は最低なやつなんです。

クズなんです。




※あくまで初めてのときの感想です。
　
　現在は色々と違う感想がございます。

　念のため・・・





どれもこれも

僕が期待しすぎていたのが問題です。


味わったことのない味がきっとそこに待っている

そう思いすぎていたんです。







ほど良い期待の方が

人生は

朗らかに過ごせるのかもしれません。






ほど良い期待を胸に秘めて


からあげくん

幻の手羽先風味を

ローソンに買いに行く


朗らかな晴天の本日です。






では、また来週！！






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決意ではなく行動が未来を変える

どうもです。

月火の神田です。


お正月気分は

終わりにしましょう。







皆様あけましておめでとうございます。


昨年は皆様に支えられて

レ・フルシェットはどうにかこうにかそうなりました。


今年も支えていただかないと

僕らは簡単に倒れてしまいます。


どうぞよろしくお願いいたします。






月曜日、人形町


新年の幕開けは

静かなスタートとなりました。



お正月の挨拶がてら？なお客様も

何組か来てくれましたが


めっちゃくちゃ久々に

暇でした。



まあそれはそれで

のんびり営業も

僕的にはたまにはいいかなと・・・



今年もレ・フルシェット人形町をよろしくお願いいたします。






火曜日、東日本橋


東日本橋店新年二日目の営業は

こちらも静か・・・



日本ではほとんど見かけない

素敵なカリフォルニアワインが２本

迷い込んできました。


蝦夷鹿のローストとの相性は最高だったと思います。

僕も蝦夷鹿食べたかった・・・



あと新メニューの

豚の軟骨のなんとかかんとかがありました。


豚の軟骨があんなことやそんなことされてます。


残念ながらまだ見たことがありませんが

これも食べたかった・・・



今年もレ・フルシェット東日本橋をよろしくお願いいたします。









すでに遠い過去ですが


年末とお正月を


皆様楽しく過ごされましたでしょうか。





決意の確認や


新たな決意をするのに


一年で何回もない最適な日が


やっぱりお正月なわけでして




決意って


「一度決めたらずっと絶対それやる！！」


おそらくそんな感じで

皆様の心の広辞苑には記載されているのかなと思いますが


なんかそれだと

大概の決意って

ほとんど続かないのかなって思います。



もちろんこのブログを読んでいる皆様は

僕のような怠け者ではない

それは承知しております。



決意したんなら

どんなことがあっても

毎日毎回

死ぬまでやり通す


それが最高の形なのかなと思います。

それで大概の夢は叶うのかなと思います。





で、僕にはなかなかそんなことできないわけでして


大人になった僕はもっと楽な作戦に昨年気付いたわけです。





強い決意をして

１週間で挫折してしまうよりは


弱い決意をして

３か月続けた方が

結果的に身になるんです。





この目標のために

毎日こうするんだ！！


ではなく


この目標のために

週３ぐらいでやります？


ぐらいの気持ちの方が

自分にはちょうど良いようです。




実際これで

自分結果出してますし。



で、結果が出てくると

おもしろくて毎日やろうとする自分を

逆に止めるみたいな

不思議な循環となっております。




あと

週３すらやらない自分もいるわけでして


そのときは

そんな自分を

責めない。



ありますよ

そんなとき。


明日からまたやればいいんです。

１０回無理なら１回やればいいんです。


大事なのは

長く続けること。



忍耐を持ちえない完璧主義ほどどうしようもない。



１回のミスぐらい許してあげて

またはじめましょう。








昨年末もお伝えしましたが



僕の今年の抱負は



早寝。






現在深夜２時近く


明日からがんばろうと前向きに検討中です。




本年もよろしくお願いいたします。







最後はまかない！

月曜人形町



アレンジ大人のナポリタン！


火曜東日本橋



大人のオムライス！


どちらも美味！！






ワイン＆ダイニング
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