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スパイスディレクターの伊能すみ子です。

今回は、なんと！サツマイモのスープでいただく麺です。シンガポールやマレーシアの東南アジアで食べられているイスラム教徒・マレー系の麺料理。サツマイモの甘みが感じられ日本ではない味にびっくりしますよ。

ミー・レブス

材料
サツマイモ　　　　　　　　　　８０ｇ

玉ネギ　　　　　　　　　　　　５０ｇ
生姜　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

ニンニク　　　　　　　　　　　　２片

三鷹赤唐辛子　　　　　　　　小さじ1/2

コリアンダーパウダー　　　小さじ1/4

ターメリック　　　　　　　　　　少々

水　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

コーンスターチ　　　　　　　　大さじ２

サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ２

ビーフブイヨンスープ　　　　１５０ｍｌ

甜麺醤　　　　　　　　　　　　　小さじ２

砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量

中華麺　　　　　　　　　　　　　２玉

トッピング：厚揚げ、ゆで卵、もやし、青唐辛子　ライム（またはレモン）　適量

作り方

①サツマイモは皮を剥いて、柔らかくなるまでレンジで加熱する。（６００Wで１０分ほど）
②玉ネギ、生姜、ニンニクはざく切りにする。ミキサーで撹拌し、三鷹赤唐辛子、ターメリック、水（半量）と一緒にペースト状にする。

③ボウルに①を入れ、なめらかになるまでマッシュする。コーンスターチ、水（残りの量）を入れ、混ぜておく。

④鍋にサラダ油を中火で熱し、②を入れて水分を飛ばすように炒める。

⑤ビーフブイヨンスープ、③、甜麺醤、砂糖を入れ温める。
⑥塩で味を調整する。

⑦麺を市販品の指定調理法で茹でる。
⑧トッピングを用意。厚揚げは１ｃｍ程度の厚さに切り、さらに半分に切る。ゆで卵は半分に切る。もやしは火を通さずそのまま。ライムはくし形に切る。青唐辛子は斜め切り（お好みで）。

⑨器に麺をほぐし入れ、⑤を上からかける。⑧を盛る。

【ターメリック　１８ｇ　ガラスチューブ入り容器　８１０円】　
ターメリックは、ご存じカレーの色つけとして必須のスパイス。秋ウコンを乾燥させて、パウダーにしたものです。ターメリックは、買っても消費するのが大変と思われがちですが、食材に合わせたり、生地に混ぜたりすることで、色鮮やかに仕上げてくれます。殺菌作用もあり、インドなどでは、ターメリックを使った薬用薬や石鹸にも使用されています。

ターメリックを使用したレシピ
★白菜サラダ

ターメリックの活用法
★スクラブ

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サツマイモの麺料理！!甘いカレー汁の「ミ―・レブス」