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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
ジャガイモは、和食の煮物からジャンキー系のポテトチップスまで、ジャンル問わず、色々と活用できますよね。今回ご紹介する料理もジャガイモを使います。
ファストフードの朝食メニューとしても人気で、冷凍食品でもよく見かけるもの。それは、ハッシュドポテトです。ジャガイモを茹でて、揚げ焼きするだけで、簡単に作れます。
ハーブハッシュドポテト
材料
ジャガイモ １５０ｇ
A（バジル 小さじ1/2
オレガノ 小さじ1/4
粉チーズ 小さじ２
塩 小さじ1/4
ホワイトペパー 少々
片栗粉 大さじ１）
作り方
①ジャガイモは皮をむいて、１ｃｍくらいの角切りにする。
②鍋にたっぷりの湯（分量外）を入れ、沸騰させたら、ひとつまみの塩（分量外）を入れ、ジャガイモを茹でる。
③②を２等分して、ひとつはマッシュ状態に。もう半量は荒くマッシュする。
④③のジャガイモを合わせて、さらにAを入れ、全体的によく混ぜ合わせる。
⑤６等分にして、平たい丸に成形する。
⑥フライパンにたっぷりのサラダ油（分量外）を入れ、中弱火できつね色に揚げる。
ジャガイモとハーブは相性抜群です。バジルとオレガノはシソ科の仲間で、ホクホクしたポテトにハーブの爽やかな香りがふんわりと広がります。とした塩味は強めに味つけすることで、なにもつけずにそのままいただけます。ジャガイモは成形しやすいように粗くなりすぎないようにしましょう。
【バジル ９ｇ ガラスチューブ入り容器 ７５６円】
イタリア料理に欠かせないハーブのひとつ。ドライにして使いやすくしています。古代ギリシャ語で「王」の意味をもつだけに存在感や香りはハーブの中でもNO.1といえます。香り豊かなバジルを楽しんでください。
ファストフードっぽいレシピ
バジルを使ったレシピ
★豚ロース肉のバジル炒め
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