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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
淡白ながらもうま味のあるエビはトマトとの相性が良く、色合いも鮮やかに仕上がります。
辛味、甘味、酸味といった味つけもしやすく、スパイスやハーブの香りや刺激を十分に楽しめるでしょう。
エビのトマトソース
材料
エビ（長さ１０ｃｍほど） １０尾
玉ネギ 1/3個
ニンニク ２片
A（トマト水煮缶 １５０ｇ
水 １５０ｍｌ
固形コンソメ １個
白ワインビネガー 大さじ１
砂糖 小さじ1/2）
オリーブオイル 適量
塩 適量
ブラックペパー 適量
メキシカンミックススパイス 大さじ１
チャイブ 小さじ１
作り方
①エビは殻を剥き、背から包丁で切りこみを入れ、背ワタを取る。汚れがあるようなら、少量の水と小麦粉（分量外）でもみ洗いをする。玉ネギ、ニンニクはみじん切りにする。
②ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エビを炒める。塩、ブラックペパーで味つけする。
④③のエビを一旦取り出し、②をフライパンで加熱する。
⑤水分が飛んできたら、メキシカンミックススパイスを入れ、エビにソースをからめる。
⑥火を止める直前にチャイブを入れる。
メキシカンミックススパイスには唐辛子が入っているため、ピリリとした味わいに仕上がります。パプリカパウダーの赤色がトマトやエビの赤とマッチして鮮やかになります。クミンやコリアンダーが入ることで、香りよい一品です。
【メキシカンミックススパイス ２９ｇ ガラスチューブ容器 ７５６円】
メキシコ料理にぴったりなミックススパイス。パプリカをベースにして、コリアンダーやクミンのエキゾチックな香りに。また、マスタードや唐辛子といった辛味のあるスパイスもブレンドされているので、メリハリのある味わいです。チリビーンズの煮込みやタコス用の挽き肉の味つけも簡単にできます。
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