日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。
スパイスディレクターの伊能すみ子です。
そろそろ季節の変わり目を迎えて、ちょっと秋モード。
煮込み料理が活躍する季節がやってきます。
ラム肉を使って、一足お先に心も体もほっこりしましょう。
ラム肉シチュー
材料
ラムモモ肉 ３００ｇ
塩 少々
ブラックペパー 少々
タマネギ 1/2個
ダイコン ５ｃｍ幅ほど
ニンジン 1/4本
パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/3本
オリーブオイル 大さじ３
ニンニク（みじん切り） ３かけ
A（水 ４カップ
白ワイン １カップ
チキンブイヨン ２個
トマト水煮 ４００ｇ
トマトパウダー 大さじ１
カレーパウダー 小さじ１
クミンパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ブラックペパー（粗挽き） 小さじ1/4 ）
＊クスクス １５０ｇ
作り方
①ラム肉を一口大に切り、塩、ブラックペパーを振りかけておく。玉ねぎは薄切り。ダイコン、ニンジン、パプリカ、ズッキーニは乱切りにする。
②鍋を中火で熱し、オリーブオイルをひく。ラム肉を焼き色がつくまで炒める。ニンニクと玉ねぎを加え、さらに炒める。
③ダイコン、ニンジンを加え、一通り火が通ってきたら、Aを加えて３０分ほど弱火で煮る。
④パプリカとズッキーニを加えて、さらに１０分煮込み、塩で味を調える。
＊クスクスは、市販されている作り方に沿って（メーカーによって異なる）使用。クスクスが入手できなければ、バターライスを作って代用してもOK。
野菜はお好みの物を使ってもOKです。トマトの風味とラム肉が相性よく、カレー風味が食欲をそそります。クスクスがスープを吸って、これだけでもバクバク食べてしまいそうです。
【トマトパウダー ガラスチューブ入り ２５ｇ ５４０円】←こちらをクリックすると楽天購入サイトに移動します。
完熟トマトを乾燥させてパウダーにしたものです。封を開けた瞬間から、トマトの酸味がふんわり広がって、すっきりした香りです。コクもあって風味が豊かなので様々な料理に活用できます。パウダー状で保存も簡単なので、思わず常備したくなるスパイスなのです。