日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。
スパイスディレクターの伊能すみ子です。
先日、近所を歩いているとどこからか金木犀のいい香りがしてきました。
もうそんな季節なんですね。
これからは紅葉のシーズンでもあるので、寒くなる前に一足早く秋の訪れを
感じてみるのも楽しいかもしれませんね。
さぁ、今回のお料理はクスクスですよ。
紅葉のコントラストのように鮮やかなパプリカを器に使います。
キノコのクスクス パプリカップ
材料（４つ分）
パプリカ ２個
A（煮込み用ミックススパイス 大さじ１
ドライトマトフレーク 小さじ１
スムール（クスクス粒） １００ｇ
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ1/3)
水 １２０ｍｌ
B(シメジ １５ｇ
エリンギ １５ｇ
粉チーズ 大さじ２
バター ２０ｇ）
オリーブオイル 適量
フレッシュタイム 適宜
付け合せ：ベビーリーフ
作り方
準備：オーブンを２００℃に予熱
①シメジ、エリンギはざく切りにする。パプリカはヘタを切り、横に二等分し、中の種を取り除く。
②鍋に水を沸かし、沸騰したら火から外す。Aの材料を入れ、手早くかき混ぜる。
（水分がどんどんスムールに吸収されます）
③さらにBの材料を加えて手早くかき混ぜる。
④鍋に蓋をして５分ほど置く。
⑤天板にパプリカを並べ、上からオリーブオイルをふりかけ、オーブンで１０分焼く。
⑥パプリカを一度取り出し、④をパプリカの中に詰め、タイムを乗せる。
⑦さらにオーブンで１０分焼く。
焼き具合はオーブンによっても燃焼時間が変わります。
クスクス料理は、サイドメニューにもメインメニューにもなります。
ローストビーフやチキンソテーなどの付け合せとしてもよいでしょう。
今回使用した「煮込み用ミックススパイス」は、モロッコの料理であるタジンにピッタリのスパイスです。
なので、スムールとの相性もバッチリです。ハーブの香りが口の中に広がりますよ。
【煮込み用ミックススパイス １８ｇ入り ６３０円】http://item.rakuten.co.jp/auc-lepiepi/tsp-217/#tsp-217
コリアンダー、パセリ、レモンピール、ガーリック、ジンジャーなど、風味の良いスパイスがミックスされています。
コリアンダーは、粒状のホールのまま入っているので、口の中に入れた時に、爽やかな香りが広がる～。
ホールのスパイスが多く入っているので、存在感も抜群です。
クスクス料理は、モロッコやその周辺諸国で重宝されている”タジン”という三角錐の蓋が特徴の鍋を使って作る料理の代表格です。デュラム小麦を水でこねて、小さくそぼろ状にしたパスタがスムールです。
スムールを使った料理の総称がクスクスなんですね。
水分を含ませるだけで簡単に調理できるので、とっても便利です。
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おしゃれスポットでもあるヒカリエ出店ですので、お買い物の際には、ぜひお立ち寄りくださいね。
詳しい情報は改めて、このブログでもお伝えいたしま～す。
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JR線、東京メトロ銀座線、京王井の頭線「渋谷駅」と2F連絡通路で直結。
場所：地下２階フロア
営業時間：１０時～２１時
電話番号：03-6434-1819
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ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
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レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
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