日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。
スパイスディレクターの伊能すみ子です。
暖かくなってきて、そろそろ我が家のスパイスラックを模様替えしようか
すご～く考えています。
保存の瓶ひとつとってもどれにしようか迷っちゃいますね。
素材や大きさ、形、色・・・瓶はスパイスによっても大きさを変えたいなぁって考えたり！
そんなことを想像しているだけで楽しくなっちゃいます。
さぁ、今回はどんなスパイスでお料理しようかしら。
やはりこの時期はハーブがよいですかね。
【グリル肉用ミックススパイス ７ｇ ５４０円税込】
タイム、ローズマリー、セイボリー、バジル、マジョラム、ラベンダー
名前を連ねただけでも香りが漂ってきそうなほど、シソ科のハーブが主役のミックススパイスです。
ポイントはラベンダーが入っていること。もちろんこちらもシソ科です。
クセのある肉も爽やかなハーブをアクセントにすれば、臭み消しにもなります。
普段からスパイスは色々な食材との相性を探していますが、
今回は定番の使い方をちょっと変えてみました。
それは、肉ではなく魚を使っていることです。
白身魚とグリル肉用ミックススパイス、この組み合わせもとっても
気に入っています。
肉の場合には、肉の味わいに負けないハーブの香りとして、しっかりと味つけをして焼き上げるのが良いですが、
魚の場合は、白身魚のふんわり食感を生かして焼き上げるのがポイントです。
シーフードグリル
材料
★グリル肉用ミックススパイス 小さじ１
★オリーブオイル 小さじ２
★塩 小さじ1/2
サーモン １５０ｇ
たら １５０ｇ
ピンクペッパー 適量
イタリアンパセリ 適量
作り方
①魚は皮を剥いで、削ぎ切りにする。ピンクペッパーは、モーリンミル（または、スパイスすり鉢、包丁など）で軽くつぶしておく。イタリアンパセリも細かく刻んでおく。
②★印の半量をまず使います。
耐熱皿にオリーブオイルを広げ、さらにグリル肉用ミックススパイスと塩を全体に広げ散らす。
③魚の両面にオイルをなじませながらサーモンとたらを交互に並べ、上からさらに★印残りの量を全体に広げ散らす。
④グリルで６分焼く。
⑤ピンクペッパーとイタリアンパセリを全体に散らす。
焼き色はつけすぎないよう注意しましょう。
ふんわりとした白身魚の食感。ハーブを香りながら白ワインと一緒にいただきたい一品です。
今回は、サーモンとたらを使いましたが、エビやイカでも良いですし、キノコ類と合わせてグリルしても良いでしょうね。
スパイスの中でも彩の役割として大活躍なのがピンクペッパーです。
【ピンクペッパー ８ｇ ６４８円】
黒や白のペッパーはコショウ科ですが、こちらのコショウはウルシ科の植物です。ピリリとした辛さはなく、スッキリとした香味が感じられます。
とってもお料理が栄えるスパイスなので、サラダに散らしたり、刻んでドレッシングに入れてもOKです。
店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
今回、使用した商品に関しては、商品名にリンクを貼ってあります。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！
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