スパイス専門店「レピスエピス」ブログをご覧のみなさま！
日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。
スパイスディレクターの伊能すみ子です。
秋が来たかと思ったら、すぐに冬のような寒さになって、
年末がやってくる。。。
はぁ、季節の進むの早いですね。
寒さに負けないためにも、スパイスで温まってくださいね。
冬の食卓の主役と言えば「鍋」ですよね。
今回は、定番の鍋ではなく、スパイスらしいＡＳＩＡＮテイスト抜群の鍋を
ご紹介します。
俳骨スープ鍋
材料
クローブ ８～１０粒
スターアニス ２粒
シナモンパウダー 小さじ1/2
ジンジャーパウダー 大さじ２
ロングペッパー １０本
豚肉（スペアリブ） ４００ｇ
ニンニク １個
水 １．５ℓ
濃口醤油 大さじ３
中国醤油 大さじ２
レンコン １００ｇ
エノキ茸 １５０ｇ
白菜 ２５０ｇ
胡椒 大さじ１
塩 適量
作り方
①レンコンは皮を剥き半月切り。エノキ茸は軸を切り、半分の長さに切る。
白菜は、ざく切りにする。
②鍋に水と豚肉を入れて強火で沸騰させる。沸騰後、中火（肉が踊る程度）
にして２０分ほど、肉に火を通す。
③塩以外の材料を②に入れて、さらに２５分ほど火を通す。（ニンニクは皮ごと 入れてください）
④塩で味の調整をする。
今回は、ひとつひとつスパイスを組み合わせています。
お馴染みのものもあれば「何これ～？？」って、スパイスもありますね。
【スターアニス １レードル１０５円】＊量り売りのみの取り扱いです
中国名は「八角」エキゾチックな深い香りで、漢方としても人気のスパイス。
果実のモクレン科の植物です。この星形がかわいいですよね。
煮込み料理には本領発揮！！肉の臭み消しにもなります。
【クローブ １０ｇ ６３０円】
花の蕾の変わった形から、日本では「丁子」とも呼ばれています。
フトモモ科の植物です。ちょっと苦みのある独特の香りですね。
食べるだけではなく、防腐や芳香としても活用されています。
【シナモンパウダー ２０ｇ ５２５円】
お菓子作りや紅茶にぴったりのシナモンですが、お料理に使ってもＯＫ！
クスノキ科の樹皮です。
体を温めてくれたり、風邪の改善にも役に立ちます。寒い季節には、１日１回
紅茶やコーヒーに入れて飲むのをおススメします。
【ロングペッパー】＊取扱いは入荷によります（写真は私物です）
コショウ科のひとつではありますが、細長いのが特徴です。
生でかじると、山椒のような爽やかな刺激があります。
火を通すと柔らかくなり、辛みは激減します。食材として豆と一緒に煮込んでもＧＯＯＤ。パウダーにして、魚のソテーに使用しても良いと思います。
この料理は、スープにスパイスをたっぷり染み込ませていただく料理なので、
スパイスは大胆に入れてＯＫです。
豚肉は骨付きの方がうま味も十分スープにうつります。
スープの色が濃いので、味付けが心配な方もいると思いますが、この真っ黒な
色合いが特徴です。気になるようなら中国醤油は入れないでください。
また、ロングペッパーも手に入りずらいので省いても大丈夫。日本では沖縄産の「ピパーツ」が同じ仲間です。
煮込んでいると、スパイスの良い香りがします。鼻の通りも良くなるし、風邪気味の方にも
最適でしょう。
具材は、根菜類をたくさん入れても良いですね。
色々とアレンジしてみてくださ～い。
店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能ですので、
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→ http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→ http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊番組編成上、予告なく内容が変更される場合もあります。