店を引き継いだ時、年内一杯くらいは休み無しでやろうかとも思っていました。今日、それがムリであると思い知らされました・・・。日曜日の朝帰宅して寝たのが8:00で起きたのが18:00でした・・・。やっぱり疲れてるみたいです。2～3ヶ月もすれば身体も慣れるんでしょうがそれまで更新はこんなペースになるかも・・・。楽しみにしている人にはホント申し訳ないです。
通常、朝の4:00の時点でお客さんがいなければ4:30で閉店して始発で帰ります。家に帰り着くまでに一回乗り換えがあるんでちょっと気を張っているんですが先日ちょっとウトウトしていたんです。ほんの一駅分位やったんですが夢を見ていたんでしょうね、ハッと眼を覚まして向かいに座っていた乗客に「(ご注文)お決まりですか？」って訊いてしまいました。
幸い乗客も多くなくその乗客も寝ていたんでそんな恥ずかしい思いはしなかったんですがね。
一人でやるようになって一週間が経ちました。まだハッキリとした手応えはないものの新規のお客さんが少しずつ増えてきています。この一週間はほぼ毎日一見さんがお見えでした。そのお客さんを常連さんになってもらうのが私の腕の見せ所なんでしょうか？
どうなるかとドキドキで始まった訳ですが無事に一日目を終えることができました。一日おきとはいえ一年間やってきてたんですが、なんかちょっと緊張しました。
そんな中常連さんがイチバン乗りで来てくれました。なんでも昨日のオーナーの日にも来てくれていたらしく盛況やったみたいです。「6年間のお疲れ様会やもんなー」って。ん？
「一応一年で一区切りの約束なんやけど・・・」えっ？？ もしかして今、暫定オーナー？？ う～ん、どうなるんやろ？？
いよいよ今日からマスター一人体制が始まります。この一週間はその準備に追われていました。今までオーナーに遠慮して出来なかったこともやります。とは云えどんな色で店をやっていくか実はまだ決めかねています。音楽に拘るほど詳しくはないし酒に関してはそれ以上です。 昨日は何かヒントをとバーを何件か周りました。好き嫌いはあれみんなそれぞれ個性が出ていると思います。後からついて来るってところもあるんでしょうね。自然体で行きたいと思います。
もうすぐ店を引き継ぎます。で、今まで少なかったカクテルを充実すべく新たに酒を増やしました。5本です。少ないように聞こえますがこれで+50種類です。今までのとで250種類くらいになりました。 但しあくまでも計算上の話です。そんなに暗記出来るわけありません。
今レシピ帳を作っています。
最近、バーテンダーにチカラが入っていた反動なんでしょうか、なんか本業の方の製作意欲が高まっています。 有名アーティストの云うところの充電期間が完了した状態なんでしょうか？ けどよく考えると本業で煮詰まった時はバーテンダーに一生懸命になってバーテンダーに悩んでいる時はフォトグラファー意識が高くなるって云うんはもしかして現実逃避なんかもしれません・・・ とは云え来週の土曜から私が毎日店をやることになっています。一年間いろんなことを考えながらやって行きたいと思います。みなさんどうぞよろしく・・・。
ほとんど開店休業でした・・・。
夢多きときよ さようなら
「今日入稿の締め切りなんです・・・。」
」」