こんにちは！今にも雨が降りそうな、湿気MAXな福岡から
お届けします。（どんな出だし。）
さぁ、テンペ作り・後編ですよー！！
見てください！！テンペ菌を混ぜて、一晩経ったものがコチラ。
明らかに何者かが（テンペ菌だよ）生育している～！
たった一日でこんなにハッキリと変化があるなんて、楽しいなぁ。。
そして！２日目の朝です。↓まるで雲のようにフッカフカになっちゃいました・・・
ネバーエンディング・ストーリーってかんじです。（分かりずらい）
丸２日発酵させるなら本当は、２日目の夜までですが
発酵にし過ぎると、黒ずんできて味も落ちるそうなので
この辺りで発酵を終わらせることにしました。
（なので、今回は１日半で完成！）
フカフカ雲は、手で押すと簡単にしぼみ（笑）
カットすると、ああ！見慣れたテンペの姿！！！
独特の、ちょっと酸っぱいテンペ臭がします。
でも臭くはなくて若干、アルコールっぽい良い香りです。
（これが変なにおいだと、発酵ではなく”腐敗”のサインです。）
成功してるっぽい～～～！ワクワク！
テンペの味が一番分かる、シンプルな料理
”テンペ・ゴレン（フライドテンペ）”
にしてみました！
いつも食べている、ルストノ・テンペとはまた違った味だったけれど
出来立て！という感じがすごくあって・・・
大豆の甘みや旨味が濃厚に感じられるといいますか・・・
調理したら酸味もなく、我ながらなかなかの出来だったと思います。
テンペは、たんぱく質量の多い豆ならできるそうなので
他の豆でも挑戦してみたいです！！！
いつかレオニー・テンペが世に登場する日が来たりして？！
なんて、想像するのが楽しい～です