こんにちは、レオニーです。
や～、、すっかりブログを放置してしまっていた。。。
ここのところ、バタバタしてたり、ずっと謎の微熱が続いてたり
ちょっとお疲れ気味でした。
皆様、きびしい残暑に夏バテしませんよう！
さてさて。
先日、私が通っている料理教室で（マクロビ料理～）
タイ料理と、マクロビオティックのコラボの授業！
なるものがありまして。
インドネシアン×マクロビ料理を研究している私としては！
これは要チェック！！！
ってことで行ってきました。
作ったメニューは
・トムヤンクン
・かぼちゃのトートマンプラー（さつまあげみたいな）
・パッタイ（ミーゴレンみたいな）
・大豆ミートのバジル炒め
・チャイ プディング
でした！
タイ料理はナンプラーを使ってなんぼ
（私のイメージ 笑）
だけど、この日はあえて使わず
こぶみかんの葉や、レモングラス、その他
インドネシア料理にもよく出てくるスパイスを駆使して。。。
う～ん、パクチーの香りがたちこめるー。
エスニック～～～。
そいえば、インドネシアはパクチー使わないんですよ。
どれも、とても美味しかった！
スイート・チリソース（生春巻きのソースの定番ですね）
も、手作りしたんですが・・・トマトを網で焼いて
それをすりばちでゴリゴリして・・・唐辛子、酢、しょうゆ、てんさい糖で
好みの味に整えて！！これが絶品でした！
はじめにトマトを焼くことで、すんごく甘みが引き出されてるカンジ。
インドネシアにも、サンバルという唐辛子のソースがあるのですが
サンバル・トマトという、その名の通りトマト入りのサンバルがありまして。
ちょいちょい、なんでもインドネシアと比較。。笑。
でも、エスニックは全般スキですよ！
米食文化ばんざい！
発酵食文化ばんざい！
スパイスばんざい！
参考になることばかりで、
いや～楽しかった