出会い
出会いです！
沖縄で日本酒を作っているとは！
不覚にも知りませんでした。
銘柄は黎明です。
本醸造と純米吟醸があるそうです。
両方飲んでます。
琉球珍味とともに。
豆腐ようとミミガーとスーチカー。
詳細はまた後日！
決断
今日、自分の考えを伝えました。
ガングロそむりえは３月いっぱいで今のお店を離れます。
かなり長い間、お世話になりました。
自分のキャリアでもっとも長い勤務年数です。
特に不満があったわけではないですが、
上とは意見の衝突は何度かありました。
現場から離れる事が多くなってきた事もそうです。
自分が思うにソムリエは職人仕事です。
同じワインであってもゲストが違えばサービスも変わるし、
料理が変わればまたしかりです。
同じワインであってもサービスするソムリエが違えば
味が変わるものだと思います。
誤解を恐れずに言えばソムリエはキャラクター商売です。
人に教わる仕事ではない、と思っています。
ガングロそむりえはもちろん自分の知っている事は話してきたつもりですが、
教えてきたわけではありません。
自分で覚えるしかないのです。
自分の感覚で、自分の言葉で、自分なりのサービスをしないと
何かあったときに説明ができません。
誰かに教わって言うとおりにした、
本に載っていた通りにした、
これではゲストに通用しないのです。
自分のまわりでも、他のお店でも、
それなりのお店にいながらワインの勉強が足りない若手が多くいます。
また、フランスワインにばかり傾倒して、それ以外のワインの事がおざなりになっている若手もいます。
やはりこれは意識の問題で周りでは解決ができません。
そこのところの兼ね合いをつけることが
ちょっと自分の中では難しくなりました。
かねてから、ワインショップでの仕事に興味を持っていました。
レストランでのサービスではなく、対面販売です。
なぜ興味を持ったのか、というと
ゲストとの距離感です。
レストランでの距離感より、対面販売のほうが距離感が近く感じました。
それは今まで、数多くのワインフェアなどに参加した経験でそう思いました。
レストランのサービスだけでなく、
いろんなところでワインを勧めたくなったのです。
ですので、今のお店を離れる事にしました。
今の世の中の流れに逆らう冒険ですが、
自分の気持ちに逆らう方がシンドイので決断しました。
これからはフリーランスになります。
おかげさまであるところを通して、
対面販売の仕事は不定期になりますが、紹介していただける事になりました。
レストランでのサービスも週に２、３日させていただけるところを見つけました。
ワインの紹介記事や試飲会のお手伝いの仕事も紹介していただけるところを見つけました。
立場は不安定になりますが、
やりたい事をするので特に不安は感じていません。
この事を考え始めたのはソフトを見てからです。
一昨年のジャパンカップ。
オリンピックでのソフトはシドニー、アテネとＴＶで見ましたが
現地観戦はジャパンカップが初めてでした。
日本で国際大会が見られる。
この程度の動機でしたが、ナマで見て完全にハマりました。
ソフトのスピード感と緊迫感にハマりました。
ひとりのソフトボーラーに目がくぎづけになりました。
それから日本リーグの試合も何とか行けるものは行きました。
自分はやりがいとか、気持ちで仕事をするタイプのはずなのに
いつの間にか気持ちが守りに入っていたようです。
ひとつの所に長く仕事をしていると
どうしても気持ちが守りに入ります。
年齢を重ねればなおさらです。
ソフトを見ている中で
やりたいことをやり、楽しく仕事をする、という事をもう一度考えさせられました。
長々と書いてしまいましたが、
これからも今まで以上にめいっぱいガングロそむりえをして
めいっぱいソフトを見ようと思います。
もちろん中心はレオパレス２１です。
イタリア風酒場
昨日は９時で任務が終わり～。
繰り出したのはイタリア風の酒場。
こじんまりとしたお店ですが、そこが気に入ってます。
お店の方との距離が近いところが。
いきなりの魚料理です。
ワインはイタリアのヴェルデッキオ。
清々しい味わいですね。
次はロッソ・コーネロ。
南イタリアの赤ワインです。
ちょいと辛い料理でもまとめてくれるワインです。
仕上げはカンノナウ。
サルデーニャ島の島ワインです。
熟成感のある味わい深いワインです。
気持ちよく３本。
堪能させていただきました。