以前からやってみたかった配合で昨日試作した自家製麺で。微妙な太さだったのもあるし縮れ麺の...

View this post on Instagram

以前からやってみたかった配合で昨日試作した自家製麺で。 微妙な太さだったのもあるし縮れ麺のラーメン店の番組を見た直後だったので手揉みしてみた。 葱は凪さんみたいに粗くカット。 麺の切れ端で一反麺作りたかったのだけど断念。 ちょっと麺量が多過ぎて丼のサイズとバランス取れてない。200gくらいあります。^_^ カエシは改良版。これでいきます！ 油もこないだ作り直した新バージョン。 しかしながら今までの方が良かったかなぁ。 あともう一つの選択肢を試してみます。 麺を自家製麺でやってみるのも選択肢の一つかもしれない。 とにかく現状ベストな状態に少しでも向上させたい。 決めてはやはりこの海苔がスープを含んで麺と絡んだ時の旨さかなと個人的には思ってます。 頑張ります。 #自宅#武蔵新田 #ラーメン#つけ麺 #自作#自作ラーメン研究会 #師匠#先生#神田さん#中の人 #自家製麺#春よ恋#デュエリオ#全粒粉 #加水42% #朝倉海苔店

SD激辛部部長銀時さん(@lemonpai2001)がシェアした投稿 -