〆ラーメン。真鯛鶏白湯。麺魚のインスパイアって事だよな。出来たてのスープの香りはまあ... View this post on Instagram 〆ラーメン。 真鯛鶏白湯。 麺魚のインスパイアって事だよな。 出来たてのスープの香りはまあまあ。 が、この100%ってのが気になる。 そして麺が美味しくない。 残念。 日清のノンフライだから絶対的に信頼してたのだが。 金木君の髪色になりたい。 #自宅#武蔵新田 #ラーメン#カップ麺#日清#行列のできる店のラーメン#残念感 SD激辛部部長銀時さん(@lemonpai2001)がシェアした投稿 - 2019年Jan月7日am5時26分PST
以前からやってみたかった配合で昨日試作した自家製麺で。微妙な太さだったのもあるし縮れ麺の... View this post on Instagram 以前からやってみたかった配合で昨日試作した自家製麺で。 微妙な太さだったのもあるし縮れ麺のラーメン店の番組を見た直後だったので手揉みしてみた。 葱は凪さんみたいに粗くカット。 麺の切れ端で一反麺作りたかったのだけど断念。 ちょっと麺量が多過ぎて丼のサイズとバランス取れてない。200gくらいあります。^_^ カエシは改良版。これでいきます！ 油もこないだ作り直した新バージョン。 しかしながら今までの方が良かったかなぁ。 あともう一つの選択肢を試してみます。 麺を自家製麺でやってみるのも選択肢の一つかもしれない。 とにかく現状ベストな状態に少しでも向上させたい。 決めてはやはりこの海苔がスープを含んで麺と絡んだ時の旨さかなと個人的には思ってます。 頑張ります。 #自宅#武蔵新田 #ラーメン#つけ麺 #自作#自作ラーメン研究会 #師匠#先生#神田さん#中の人 #自家製麺#春よ恋#デュエリオ#全粒粉 #加水42% #朝倉海苔店 SD激辛部部長銀時さん(@lemonpai2001)がシェアした投稿 - 2019年Jan月5日am3時54分PST
2019初の梟さんへ。owlの日は体調不良で伺えず、、自作の試食を繰り返してたら外に食... View this post on Instagram 2019初の梟さんへ。 owlの日は体調不良で伺えず、、 自作の試食を繰り返してたら外に食べにも行けずで。 ようやく今日の初仕事前にお借りしていた丼とお年賀を持って伺いました。 未食だった白醤油を進化さんの麺でいただきました。 ほのかに全粒粉。 美味しい。^_^ 何よりスープがやっぱり美味しい。 白醤油が鯵煮干しの優しい甘味を後押ししてる感じ。 固茹で卵も良いよね。 お隣りさんが食べていた生姜醤油の香りに後ろ髪を引かれつつ退店。 美味しかったです。 #蓮沼#中華そば梟 #ラーメン#つけ麺 #鯵煮干し中華そば#白醤油 SD激辛部部長銀時さん(@lemonpai2001)がシェアした投稿 - 2019年Jan月4日am8時05分PST
