イチゴ酵母のパン

昨夜の雨から一転、とっても良いお天気になりました。

今日の東京地方、２６℃ですって

真夏日じゃないですかぁ
雨よりはいいけど、暑すぎるのもね・・・

ま、それはさておき、

イチゴ酵母で作ったパンが焼きあがりました。

酵母は元種を作らず、ストレート(液種)のまま使用。

過去の経験から、発酵にかなり時間を有しますが、

ほったらかしておけばいいので、捏ねてお出かけしてました

１次発酵は約１２時間。

帰宅後、倍になってたので早速成形。

どんな形にしようか迷って挙句、簡単なロール形にしました。

巻き込んでるのは先日作ったイチゴのハチミツ煮。

これもなかなかなくならないので、一気に消費。

欲かいて沢山入れたら、ツルツル滑って手こずりました。

仕方ないので、はみ出たイチゴは処分・・・

酵母のイチゴも使えると言うのですが、

食べてみると、なんだろう、長い間炭酸につけておいた感じ？

炭酸のジリジリした食感が残ります。

シュワシュワ発砲してるんだから当たり前なんだけど。

実は私、炭酸が嫌いなんです・・・

１００均で買ったアルミのミニパウンド型にいれて２次発酵。

タオルに包んでホットカーペットの上に置いて約２時間。

倍に膨らんだのでオーブンへＧＯ

焼きあがったのは、夜中の２時

深夜、家中にイチゴの香りが漂ってました・・・

ストレートにしても、案外色が出ないですね。

香りがあっても、そんなにイチゴ味もしないです。

ハチミツ煮のイチゴが良いアクセントになってました。

レシピは、佐原文枝さんのシナモンロールを参考にしました。

イチゴ酵母は、全てストレートで使いきりたいと思ってます。　　

次はどんな成形にしようかしら。

参加しています。

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