初めての梅酵母。
怖いもの知らずで、バタールなんぞを作ってみました。
はっきり言って、失敗・・・
仕込んだのは一昨日の夜。
昨日の朝、１次発酵はそこそこの出来上がり。
もうチョイかな？
プリちゃん病院連れて行って、帰宅は１１：３０。
なんだかんだで１次発酵にかけた時間、約１３時間。
それからベンチタイム２０分。
成形、２次発酵。
ここで映画鑑賞に出かけました。
帰宅は６時間後。
ありゃりゃ・・・
発酵しすぎて、ラップにへばりついてるぅ
これがまた、はがすのに一苦労。
ご想像通り、生地はぐちゃぐちゃ。。。
仕方なく、また形を整えました
せっかく発酵してたのに・・・
この段階で、もう諦めました。
もったいないから焼成はしたけど、
焼く前の霧吹きｏｒオーブンのフランスパン機能、
頭から離れてました。
で、焼き上がりはこんな感じ。
まだらな焼き色・・・
そこそこ気泡は入ってるけど・・・
バタールのパリパリ感がないの。
なんか、もちっとしてる
リベンジだわ
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