ぬか漬けを作っていると、どうしても食べきれずに古漬けになってしまう野菜が出来てきます。
［古漬け活用法］
①細かく切って、マヨネーズやドレッシングと混ぜて、サラダや料理などに使ったり、スープにします。
②スープにする。
中国料理に、高菜を使った酸味の利いたスープがあります。
冷蔵庫に豚肉や鶏肉などがあれば、細切りにして炒めてからスープに入れてもらったら良いですが、古漬けからうま味が出るので、古漬けだけでも美味しい一品になります。
【古漬け白菜のスープ】
＜材料＞
・白菜などの古漬け 適宜（塩分がきつかったら、水につけて塩出しをする）
・卵 1個
・ネギ 少々
・ 中華スープの素 大さじ１
・水 ４００ｍｌ
・酒 大さじ１
・ゴマ油、ラー油 お好みで
＜作り方＞
① 鍋に４００ｍｌの水を入れてわかし、スープの素を入れる。
② 酒と刻んだ白菜を、鍋に入れて一煮立ちする。
③ 卵を割りほぐして入れ、ネギも加えて、サッと一煮立ちさせる。
直ぐ出来る一品、お試しください。
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実習内容
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場所 宝塚市 JR,阪急徒歩
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