皆さんはバタフライピーをご存じでしょうか？
アントシアニンがブルーベリーの４倍以上含まれているそうで最近注目されているハーブです。
ハーブティーのほか洗髪、洗顔などにも使用されるそうです。
ハーブティーは、綺麗な青色で無味無臭です。（少し豆の香りがするといわれていますが、私は感じません。）
飲むときは、他のハーブやハチミツなどとブレンドしたほうがよさそうです。
畑で咲いている時も、とても綺麗ですが、すぐ萎んでしまうのでタイミング良く収穫する必要があります。
カップに、２個ほどの乾燥した花を入れ熱湯を掛けると直に青い色素が溶け出します。
レモンの汁を入れるとピンクに変わるので面白いですよ。
ハーブティーのほか、ハーバリウムにも利用できないかと考えています。
そのためには、オイルに溶けて色素が出ないこと、ボトルの中で大きな花弁が開くようにはどうしたらいいかなど、まだ研究する必要があります。
熊本ハーブ園レモングラス太田伸一でした。