ご訪問いただきありがとうございます！
昨日は星空カフェさんで味噌つくりのワークショップへ。
といっても、私は味噌を育てる環境に難ありだったので味噌作りは断念したのですが、なんと嬉しいご配慮をいただき見学をさせてもらえました♪
お味噌汁復活委員会を拝命して4年目になりますが、お味噌作りの工程を見学するのは初めて！
すごく楽しみでした〜♪
講師は「発酵商店HATAYA」の関さんです。
見ていると、材料を混ぜるだけ。
その前の下準備にすごく手間がかかるそうで、それで手前味噌文化が少なめなのかなぁと。
人のことは言えないけどみんな忙しいのですね(^^;
香りがとても漂い、麹や大豆の味を楽しみながら混ぜている様子。
同じ材料を使っていても人により味が違うんだとか。
発酵の不思議と面白さ。
実は私も余った大豆をいただきまして、今晩はトマト味の肉団子にしのばせていただきました。
もっちりとして美味しかったです！
そして、味噌おにぎりとHATAYAさんの商品を使ったお料理。
これまた私の分まで用意してくださって！
お味噌の食べ比べが面白かったですね。
キュウリは塩麹に1日で漬かったとか！
私もやってみようかな？
ということで、味噌と米麴を購入。
味噌の奥深さや地道な工程。
お味噌を今以上に丁寧にいただきたくなりました(^-^)
発酵商店HATAYAさん、星空カフェさん、ありがとうございました♪
最後までお読みいただきありがとうございました(^^♪
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伊藤百合子
食生活デザインコーチ（スポーツ栄養、プロコーチ）
B-Style 宮城・仙台
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