美味しいハンバーグを作るポイントは、玉ねぎを炒める場合は、炒めた後よく玉ねぎを冷まして下さい。それと、材量の挽肉も十分冷やしてください。練る時も粘りが出るまで、香辛料はお好みで、
最大の難所焼きです、表面を固めて肉の流失を抑えてひっくり返し、もう片面も焼き色が付いたら、後はオーブン任せ、美味しい肉汁最小限出さないように焼くのがポイントで何度もひっくり返さないでください。
業務用のスチームコンベクションオーブンかあれば、お店の味に近ずきますが、フライパンでも氷を入れてふたをして蒸し焼き状態にすれば、美味しいハンバーグが出来ます。