この前、浪江のおむすび屋さん「えん」で出された豚汁がものすごくおいしく、言うなればお祭りなんかで出された大鍋で作った豚汁みたいで。もう最高でした。
私が作る豚汁は、いつも、具を入れて煮るだけなんですが、いつも肉がかたくなるんです。
それで「豚汁 肉がかたくならない」で調べてみた。
これで作ったんですが、たしかに、野菜を炒めるとこっくりするけれど、最後にひらひらと肉を入れただけだと、それほど柔らかくないし、味もしみないし・・・
えんの豚汁は、豚肉にも味が染みていて、やわらかい。だから、最後にさっと入れるだけではないんではないの？と思い、検索ワードを変えてみた
「豚汁 おいしいレシピ」
これならいけるのかしら？
〇先に、蒸す
〇具材を粉だしにまぶすように炒める
（でも豚汁って豚から出るだしで十分だと思っていたんだけど・・・違うのかな）
〇そのあと水（酒とかみりん）を加える
次にやってみたいです。