1泊2日かけ、お店で扱っている食材の生産者に会いに北海道へ行ってまいりました。
1日目：白糠 酒井伸吾さんの羊まるごと研究所
ブログで何度かご紹介させていただきましたが、ついに訪れることができました！
シェフと酒井伸吾さん
約7年ぶりの再開。羊小屋が増築され、お子さんが増え、
立派なビッグダディとなっていました（笑）
前日に生まれたばかりの仔羊。
ちょうど今の時期が出産のピークです。
1歳以上育った羊が好きなシェフ。
この子たちが一年後我が家へやってきます。。
そして肉付きが良い1歳以上の羊たち。
毛で覆われているので、見た感じと触ってみた肉付きの感じがまったく違うんですよね。
↑肉付きチェック中です。
酒井さんお手製の選別場（ヤード）へ移動させ、こちらで肉付きのチェックや毛刈りなども行います。
羊たちの特性を活かしたヤード、羊にストレスを与えることなく効率的に作業ができます。
パパ羊のジャコブ、角がかっこいぃ～
そしてご馳走していただいた羊を使ったモンゴル料理の数々
羊の旨みをしっかり閉じ込めたボーズ（左下）＾＾
酒井さん、奥様、たくましく育った子供達、お世話になりました！
またぜひ伺います！
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