実家に帰省した時に親が趣味でやってる畑を見にいってきました。3種類のにんにくを作ってもらってます。6月～収穫の予定。めっちゃ楽しみです。
実家に帰省した時に親が趣味でやってる畑を見にいってきました。3種類のにんにくを作ってもらってます。6月～収穫の予定。めっちゃ楽しみです。
実家に帰省した時に親が趣味でやってる畑を見にいってきました。3種類のにんにくを作ってもらってます。6月～収穫の予定。めっちゃ楽しみです。
久しぶりの投稿です・・・。久しぶりにフルトッピングで作りました。
麺は１００gです。最近ダイエットしてまして、通常の半分の量です。
大豆粉＆小麦グルテンを買って麺の炭水化物を大幅に下げようと計画してたのですが、あまりの不味さにやめましたwやはり麺は小麦粉でつくらないとダメだ・・・。
卵はもう少し茹でたほうがよかったかも。黄身があまりとろとろすぎるのは好きじゃないですが、一般的にはこのくらいが受けるんでしょうかね・・。
チャーシューは相変わらずトロトロでうまいです。
メンマは今まで煮て味付けしていましたが、今回は焼いて味付けしてます。こっちのほうが単体で食べると美味しいので、今後は焼く方向でいきます。
スープはアゴ出汁をプラスしています。いい感じ。
台湾まぜそばって辛すぎるのと、あと意外と生野菜が苦く、ニラも青々しすぎるのでお腹に優しくするために豚ミンチと一緒に炒めました。どっちもいいですが、これもなかなか！おいしかった。
父が九条ねぎを作ってくれたのでもらいました。いつも白ネギばかりなのでたまにはいいですよね。この苦味がたまらなく美味い！
あと、メンマもたっぷり入れましたが正直飽きてきたので味付け等根本から見直そうかと考えてます。
仕事が忙し過ぎて余裕がなく、しばらく放置してしまいました・・・。
全てのスープのストックが切れたので2日かけて3種類のスープを一気に作りました。
1日目は豚頭をメインに使った純粋な豚骨スープ。2日目は豚拳骨と鶏ガラをメインに使った鶏ガラスープと、つけ麺用のスープを作りました。トータル30時間以上ガスコンロ使ったのですが、３時間くらいつけっぱなしだと安全装置が働いで自動でガスが止まってしまうんですよね・・・。なので気をつけてはいたのですが止まってしまいました・・・。以前にもあったことなので慌てず裏に回って復帰ボタン押してすぐなおったのですが、ガス会社から何度も電話がきて、説明しましたwww
写真はつけ麺用のスープが完成してこしてるところです。
見た目はそうでもないですが、結構辛めにしました。刻みネギとすりごまたっぷり。豚骨スープにあいますねぇ。美味しかった。
こんな感じになっています。
小さいタッパはつけ麺用の鶏豚白湯スープ、大きいタッパは鶏ガラ清湯スープと豚骨白湯スープ。3種類のスープを常備してます。右上のは使いきれなかった豚頭です。次回スープ作るときに使います。
買ってから一度も手入れしてないのでそろそろ霜を取らないとww
久しぶりにつくりました。ベースになる鶏豚白湯スープが本当にいい出来です。味噌はいつも使ってるのがきれたので新しく買いました。今回は安めのおいしそうな味噌をチョイスしてみました。
直に舐めると明らかに違う、安い方は塩辛い。高い方は味噌のコクというんでしょうか？そういうのが際立ってて塩辛さがあまり感じないんですよね。これは醤油にも言えることで値段で一概に決めるのは乱暴ですが、やっぱり高いものは味がいいですね。
ただ所詮ラーメンに入る調味料の一つであって、刺身のように直に味わうわけではないので、スープの味の違いが判断できないレベルなら安物でいいと思うんですよね。その辺を考慮しながらよりベターなものにしたいですね。
坦々麺です。麺は細縮れ麺。豚骨ベースのスープに醤油ダレ、豆板醤、一味唐辛子、ごま油、自家製ラー油、白胡椒、刻みネギ、すりごま、おろしにんにくを入れてます。
豚ミンチはなかったのでチャーシューを刻んで入れました。
あと、昨日の残りのトマトを刻んで入れてみました。これは、めっちゃ合う！！
坦々麺、たまにはいいですよね。まじでうまかったです。
