常備菜で混ぜご飯

今朝の朝食。

先日作った「牛肉とごぼうのしぐれ煮」で混ぜご飯にしました。


「なめこと豆腐のお味噌汁」


「青菜のナムル」
「黒酢らっきょう」


常備菜があれば、慌ただしい朝も手軽に朝食の準備が出来ます。

柿とルッコラのサラダ

今日はいいお天気で、日中は暑いくらいでしたね。

お昼に「柿とルッコラのサラダ」を作りました。



柿の自然な甘さに、ほろ苦さのあるルッコラと爽やかなキャラウェイシードがアクセントです。

根菜おかず

「ＥＳＳＥ」（扶桑社）さん１１月号では、久しぶりに息子コウケンテツ、娘コウ静子と一緒にお料理の撮影をしました。

「秋に食べたい根菜おかず」
ケンテツは「がっつり根菜おかず」、静子は「根菜メンテおかず」、


私は「作りおき根菜おかず」をご紹介しました。

「鶏肉と里芋、人参の辛煮」、「大根とおからのキムチ煮」、「ぎぼうと人参のきんぴらチャプチェ」


「えびと蓮根のにんにくオイル煮」


「蓮根つくね」


「根菜たっぷりミートソース」


「根菜ピクルス」


どれも、子供たちが幼かった頃から、お弁当におかずにと、作り続けてきたお料理です。

撮影後は、みんなで根菜パーティーとなりましたよ。

ケンテツ、静子のお料理はどれも美味しく、お料理に対する姿勢が表れている、気持ちがこもったお料理でした。

同じ料理家という仕事ですが、２人が自分の中にあるものを表現し、それぞれの道を歩いていることを嬉しく、また頼もしいと感じた時間でした。